SAUMON A L'OSEILLE

Ingrédients :

80 à 100 g de saumon fumé tranché (par personne)
10 cl de crème
1/2 jus de citron
quelques feuilles d'oseille
1 échalote hâchée
poivre

Faire réduire la crème à consistance moyenne. Faire suer l'échalote et l'oseille en chiffonnade dans un peu de beurre, les rajouter à la crème, ajouter le jus de citron et le poivre (ne pas saler).

Déposer le saumon fumé sur l'assiette et napper de sauce chaude. Servir avec une petite pomme de terre en robe de chambre coupée en deux pour une entrée ou quelques spaetzles pour un plat complet)

-:-Nicole-:-