CLAFOUTIS DE MANGUE AU STREUSSEL (CRUMBLE) COCO

4 janvier 2009

Voilà un petit clafoutis que je réalise régulièrement et qui plaît toujours beaucoup !
Il est relativement simple, rapide et facile à réaliser, il apporte un petit goût exotique agréable et léger. (pour terminer agréablement et légèrement un repas exotique c'est très bien). La recette vient de l'internaute, je double juste la quantité initiale pour le streusel/crumble car je mets mon clafoutis dans un grand plat pour gratin en pyrex ...

Ingrédients :
pour faire macérer les mangues

2 petites mangues mûres mais encore fermes (ou des mangues en boîte, ça va aussi,

mais elles sont moins parfumées, je trouve)

50 g de sucre

2 CS de rhum

pour l'appareil à clafoutis :

60 g de beurre fondu

75 g de sucre en poudre

3 œufs

1 CS de vanille liquide (j'en avais plus qu'un fonds, soit une moitié de CS,

j'ai rajouté alors en + les graines d'1/2 gousse de vanille)

1 pincée de sel

100 g de farine

30 cl de lait

10 cl de crème liquide

streusel/crumble à la noix de coco :j'ai doublé la quantité

initialement prévue ...

~~25 g de noix de coco en poudre~~ 50 g de noix de coco

~~20 g de beurre~~ 40 g de beurre

~~50 g de farine~~ 100 g de farine

~~25 g de sucre~~ 50 g de sucre

Pelez les mangues et découpez-les en lamelles pas trop petites. Laissez macérer ces morceaux avec le rhum et le sucre dans un petit saladier.

Pendant ce temps, préparez le crumble/streusel : pour cela, mélangez la farine, le sucre, la noix de coco et le beurre, puis réservez cette préparation friable au frais.

Beurrez un plat à gratin (type pyrex) ou des petits ramequins pour une version petits plats individuels et préchauffez le four à 160°C (th. 5).

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, le lait et la crème, la vanille liquide (pour moi la 1/2 CS vanille liquide + graines de vanille) , le beurre fondu. Recueillez le jus de la macération des mangues et ajoutez-le à l'appareil à clafoutis.

Disposez les lamelles de mangues dans le plat beurré, versez doucement l'appareil au dessus les morceaux de mangues et enfournez pour 30 mn environ.

Lorsque le clafoutis a pris sur le dessus, sortez-le du four pour répartir le streusel/crumble et enfournez-le à four légèrement plus chaud (th6) 180°C pour 15/20 mn, le temps que le streusel/crumble dore et que le clafoutis finisse sa cuisson.