11 janvier 2009
GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE & FRAMBOISES
Durant cette période de l'année, des tonnes de galettes garnissent les présentoirs des boulangeries et trônent sur nos tables ...
Pour cette année, j'avais envie d'un peu de changement concernant sa garniture ... j'ai trouvé une super idée de galette qui me faisait de l'œil, chez Ôdélices ... et oui, les amandes ... et les framboises que j'aime tellement ... et ça a été une petite merveille !!! je me la note précieusement ici, car je compte bien la refaire les prochaines années !!!
Ingrédients :
70 g de beurre ramolli
100 g de sucre
2 œufs
125 g de poudre d'amandes (des amandes émondées que j'ai mixées)
1 CS de farine
125 g de framboises surgelées
2 pâtes feuilletées pur beurre
1 fève
1 jaune d'œuf
Battez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils aient une consistance de
pommade. Incorporez les œufs un à uns, les amandes en poudre et la farine.
Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte d'environ 28 cm de diamètre. Une partie de la pâte ressortant des bords, elle servira pour y souder la seconde pâte. Répartissez la crème d'amandes en laissant un tout léger bord et n'oubliez pas d'ajouter la fève.
Répartissez les framboises encore congelées, sur la crème d'amandes.
Passez au pinceau un peu d'œuf battu avec un soupçon de lait sur le bord de la pâte dépassant du moule, recouvrez la galette avec la
deuxième pâte, que vous aurez préalablement décorée (à l'aide du dos d'un couteau, sans percer la pâte feuilletée pour autant). Pressez les bords pour bien les souder. Avec un
couteau, faites une légère incision au centre de la galette, puis quelques petits trous (en vous servant du dessin réalisé pour les cacher) pour que la pâte ne gonfle pas trop à la cuisson.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette avec le reste d'œuf battu et lait. Enfournez 25 à 30 min dans le four préchauffé à 180°C (th°6). Servez tiède ou froid.
Nous avions invité des amis et tous ont été séduits d'une part, déjà par l'énoncé ... puis par le goût de cette galette !!!
Merci Marie-Laure d'avoir fait partager ta recette et merci pour ta réponse à ma question sur les framboises ...
** Audrey **
Commentaires
Voilà une chose que je ne fais jamais ! Mon mari qui est artisan-boulanger n'en a pas fait moins de 600 le w-end dernier et il en fait encore jusque fin janvier... Chez nous c'est classique : pommes ou frangipane... par contre notre couz' alsacien qui lui aussi est boulanger nous en a fait gouter une semblable à la tienne : excellente ! Biz et bonne semaine
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