FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

29 mai 2009

SALADE AU CHOU & CAROTTE À L'ASIATIQUE (AU SÉSAME)

 

J'avais très envie d'une bonne salade rafraîchissante et croquante, telle qu'une salade au chou, j'ai testé une recette décrite par My laissée dans un commentaire sur un blog que j'avais noté et ça été génial, je referai car c'est tout simplement les saveurs et textures que je cherchais à obtenir !

J'ai rajouté de la carotte à sa version, et le mélange est très réussi.

IMG_6177

 


Ingrédients :
la moitié d'un petit chou blanc
1 carotte moyenne

Pour la vinaigrette :

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise légère

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz

2 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe d'huile de sésame
pour donner un peu de craquant à rajouter avant de servir :

des graines de sésame grillé (j'ai pris du blond et du noir)


Râpez le chou à la mandoline, puis laissez tremper 20 minutes les lanières obtenues dans l'eau froide salée (1 CS de sel pour un saladier d'eau), après ce temps, rincez et égouttez.

Remettez le chou dans le grand saladier, arrosez d'un bol de sauce (vinaigre de riz + sucre + sel), mélangez à la main ; très rapidement, sous l'action des ingrédients, le chou se ramolli tout en restant croquant, il deviendrait ainsi plus digeste.

Égouttez le chou, pressez fortement le chou entre vos mains pour extraire la sauce que vous jetterez ensuite.

Remettez le chou dans un saladier propre, arrosez d'une cuillère à soupede vinaigrette (émulsionnez les différents ingrédients de sa composition)
. Épluchez la carotte et râpez-la assez gros, mélangez bien avec le chou.

Parsemez la salade d'un peu de
sésame grillé (sésame blond et sésame noir). Et servez bien frais.

 

salade_chou_et_carotte_asiatique

VERSION IMPRIMABLE

 

Nous avons adoré le chou qui n'était plus trop dur, mais bien ramolli, tout en gardant tout son croquant, les saveurs du chou, de la carotte et de l'huile de sésame, les petits grains de sésame et l'assaisonnement, bref ça sera une recette qui reviendra souvent à notre table !!!!

Avec un plat asiatique, en entrée ou pour un pique nique ou barbecue ...

 

** Audrey **

 

Posté par amarandeaudrey à 21:45 - ACCOMPAGNEMENT - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires sur SALADE AU CHOU & CAROTTE À L'ASIATIQUE (AU SÉSAME)

    Du croquant fondant, c'est parfait!

    Posté par Choupette, 29 mai 2009 à 22:35 | | Répondre
  • a oui, elle est sympa

    Posté par AurelieW, 29 mai 2009 à 22:38 | | Répondre
  • Ohhhh, ça c'est quelque chose que j'adore !! à te piquer donc !

    Posté par tallula, 29 mai 2009 à 22:47 | | Répondre
  • tout à fait ce que j'adore me faire à manger ultra croquant un régal ... (quand je reçois ta newsletter le texte sort avec des droles de caractères mais pas sur ton blog ...)

    Posté par nanoud, 29 mai 2009 à 23:00 | | Répondre
  • ca c'est une salade que 'jadore!

    Posté par Pupuce, 29 mai 2009 à 23:35 | | Répondre
  • salade santé et légère! j'aime forcément

    Posté par sam's cook, 30 mai 2009 à 10:36 | | Répondre
  • Hum, j'adore ce genre de petite salade...

    Posté par Demolite, 31 mai 2009 à 09:41 | | Répondre
  • Bonjour, j'ai testé votre recette, mais je n'ai pas réussi à rendre le chou plus moelleux. pouvez vous indiquer les quantités vinaigre/sucre/sel? merci

    Posté par Amy3564, 29 mars 2014 à 19:39 | | Répondre
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