FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

15 février 2010

VELOUTÉ DE COURGETTE À LA ROQUETTE & PARMESAN

Voici un excellent velouté, dont la recette m'a été donnée par mon amie Caroline ... ainsi qu'une autre recette, pour l'apéro, mais elle attendra, soit mon arrêt de régime (et oui encore et toujours, mais ça paye !!!) ou alors que j'en fasse pour mes hommes (et pour moi des Dips de légumes / sauce fromage blanc 0%, j'adore ça d'ailleurs !!!!).

Bref, revenons à nos moutons, cette soupe est très bonne, très rapide à faire et le petit goût de la roquette et du parmesan, lui donne du charme, du caractère, sans étant trop fort, on a un peu de mal à dire, quels sont les ingrédients qui sont avec la courgette ... mais c'est top !

veloute_courgette_roquette

ingrédients :

1 litre de bouillon de volaille (1 l eau + 2 bouillon cubes de volailles)

600 g de courgettes (= 3 moyennes pour moi)

100 g de roquette

50 g (je n'en ai mis que 20, je n'en avais pas plus mais je re-testerai avec + !) de parmesan

un peu de lait ou de crème selon le goût... (j'en ai mis environ 5 à 8 cl)

Mettez l'eau et les cubes à chauffer dans une casserole ou un faitout. Pendant ce temps, coupez les courgettes en grosses rondelles et faites-les cuire dans le bouillon (une fois qu'il est arrivé à ébullition) et ce jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

A ce moment là, ajoutez la roquette, le parmesan et si vous voulez un peu de lait, ou de crème, la quantité que vous voulez, en fonction du goût.

Puis mixez le tout au blender ou mixer plongeant.

veloute_courgette_roquette2

Rectifiez l'assaisonnement au besoin et ne pas hésiter, comme me l'a dit Caro, à ajouter du parmesan suivant son goût, si on aime en avoir davantage.

Il peut arriver aussi d'avoir besoin d'ajouter un peu d'eau (ce n'a pas été mon cas, au contraire, la prochaine fois j'en enlèverai environ 25 cl pour avoir un velouté plus épais, et au besoin, je pourrais toujours remettre du liquide s'il le fallait.

** Audrey **

Posté par amarandeaudrey à 12:42 - SOUPES & VELOUTES - Commentaires [22] - Permalien [#]
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Commentaires sur VELOUTÉ DE COURGETTE À LA ROQUETTE & PARMESAN

    Hum, un bon velouté pour nous aider à lutter contre ce froid qui n'en fini pas! Très original.

    Posté par Anaïs, 15 février 2010 à 12:52 | | Répondre
  • ça ne peut que me plaire, adorant les 3 ingrédients !

    Posté par clemence, 15 février 2010 à 13:28 | | Répondre
  • Moi je suis toujours partante pour un bon velouté !

    Posté par Luthine, 15 février 2010 à 15:36 | | Répondre
  • Ah oui, la roquette doit vraiment donner un goût particulier à ce potage

    Posté par Catherine, 15 février 2010 à 17:03 | | Répondre
  • trés trés joli ce velouté, il me plait beaucoup !!!!
    bisous loloche

    Posté par loloche, 15 février 2010 à 17:18 | | Répondre
  • J'adore le velouté de courgette, et je rajoute toujours un ou deux fromage tartare ou boursin, c'est un délice !! Tu me donnes envie là...

    Courage pour ton régime, c'est super que tu tiennes et que ca paye !!

    Posté par Nestelle, 15 février 2010 à 17:48 | | Répondre
  • très jolie cette couleur

    Posté par sam' cook, 15 février 2010 à 19:36 | | Répondre
  • Un délicieux velouté !!! bisous

    Posté par kayababouch, 16 février 2010 à 15:10 | | Répondre
  • Un bon bol réconfortant ...
    CLquipopotte♥♥♥

    Posté par clquipopotte, 16 février 2010 à 23:02 | | Répondre
  • J'aime beaucoup la roquette dans des préparations cuites. Ta soupe doit être délicieuse!
    Bises

    Posté par Lucie, 17 février 2010 à 09:17 | | Répondre
  • Le velouté vert que j'avais prévu de faire, ce sera pour ce soir, ta recette me donne des envies.
    Bises bonne journée

    Posté par Mo., 17 février 2010 à 09:33 | | Répondre
  • Oh...voilà un velouté qui me plaît beaucoup!! Et en plus j'ai tout ce qu'il faut sous la main!!! Je crois que je vais me laisser tenter....

    Posté par Cel, 17 février 2010 à 13:30 | | Répondre
  • moi ce soir c'est velouté d'oignons ;o)
    bisou
    sag

    Posté par sagweste, 17 février 2010 à 16:11 | | Répondre
  • Ton velouté a l'air vraiment délicieux, l'association de ces deux légumes donne un trés beau résultat. Je garde de côté cette recette.
    BIZ
    SOPHIE

    Posté par sophie, 18 février 2010 à 16:43 | | Répondre
  • Le velouté de courgettes est une excellente façon de faire manger de la courgette aux enfants

    Posté par Cocopassions, 20 février 2010 à 23:36 | | Répondre
  • Sympa les ingredients pour cette soupe toute verte !

    Posté par Caroline, 21 février 2010 à 18:45 | | Répondre
  • La douceur de la courgette doit être merveilleusement relevé par celui de la roquette et le parfum du parmesan. Dommage de ne pas avoir les ingrédients pour préparer ce velouté pour ce soir.

    Posté par Flo, 28 février 2010 à 17:50 | | Répondre
  • testé et approuvé par mon colloc' et moi

    Posté par marie, 13 mars 2010 à 09:29 | | Répondre
  • miam

    J ai fait fondre du parmesan pour le glisser dessus.....

    Posté par wanouch, 30 mai 2012 à 18:02 | | Répondre
  • j'ai testé ce velouté et je l'ai trouvé trop salé, je crois que la roquette et le parmesan sont présents en trop grande quantité pour moi^^ j'avoue j'ai peut-être mis plus de parmesan que recommandé, je ne ferai plus cette erreur! mais je vais retenter cette recette en modifiant les proportions de roquette et de parmesan! cependant c'est une recette originale!
    ma petite famille a apprécié l'idée! lol

    Posté par lol, 30 décembre 2012 à 11:34 | | Répondre
  • réponse à lol

    en effet le parmesan étant très salé, si tu en mets plus ...ça sale plus ...

    quant à la roquette, elle a une saveur un peu piquante et le goût peut parfois être un peu plus fort et prononcée et si tu trouves qu'elle est trop présente, en effet, mets en moins, à ton goût (mais il est vrai aussi que le courgette n'est pas un légume au goût très fort non plus !!!)

    si jamais tu cherches un autre velouté à la courgette, y'en a aussi un à la courgette et boursin plus classique ... sur le blog

    Merci de tous tes essais ... et des comm' que tu as pris le temps de laisser !!!
    gros bisous

    Posté par Audrey..., 31 décembre 2012 à 09:47 | | Répondre
  • moi, j'ai testé ta soupe et j'ai beaucoup aimé!

    Posté par cpas de la tarte, 10 février 2013 à 19:26 | | Répondre
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