FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

08 juin 2017

TARTE À LA CREME D'ASPERGES VERTES, ASPERGES, COURGETTES ET CHEVRE FRAIS

Une recette bien agréable qu'on a pu déguter un soir, avec une bonne salade verte.

Vraiment bonne et sympathique ... à refaire, mon mari m'ayant dit "c'est vachement bon!".

en plus je la trouve assez jolie avec ses bandes de légumes, différents verts et les petites touches de chèvre frais ... vous n'êtes pas d'accord avec moi ?

tarte asperges entière 2

Ingrédients :

1 pâte feuilletée d'environ 200 g

1 botte de 500 g d'asperges vertes fraîches

200 g de chèvre frais (150 pour la crème d'asperges et 50 g pour mettre dessus) type "petit Billy"

40 g de parmesan

1 oeuf

sel poivre, ail en poudre

2 petites courgettes

huile d'olive

faites cuire 5 minutes les asperges (préalablement épluchées au tiers bas de leur tige), puis égouttez et mettez dans un saladier d'eau glacée avec glaçon afin de bien conserver leur belle couleur verte. égouttez à nouveau.

Mettez environ 150 g d'asperges vertes en tronçons dans le bol d'un mixer (moi le thermomix), 150 g de chèvre frais, 1 oeuf, un peu d'ail en poudre et le parmesan. Mixer pour obtenir une crème bien fine.

Etalez la pâte feuilletée, faites un bord qui fasse une double épaisseur. Piquez à la fourchette le fond de pâte. Mettez le fond sur un papier sulfurisé et sur une grille perforée. Etalez la crème d'asperges uniformément, déposer sur le dessus des fines lamelles de courgettes (coupées à la mandoline) et les asperges cuites, coupées en 2 dans le sens de la longueur. Emiettez le reste de chèvre frais sur le dessus, poivrez légèrement et mettez un filet d'huile d'olive; Enfournez à 180°C pour 20 à 30 minutes (moi j'ai eu besoin de 30 minutes).

tarte asperge part

Servez avec une salade verte. La tarte se mange chaude, tiède ou froide... j'ai aimé toutes les températures ...

 

** Audrey ** 


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