FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

10 juillet 2016

BAGUETTES COMME CHEZ LE BOULANGER - AU THERMOMIX

Les baguettes du boulanger de l'espace recette m'ont tapé à l'oeil, je les ai faites, mais je trouvais qu'il manquait de sel et j'aurai aimé encore plus d'aération dans la mie ... c'est pourquoi j'ai tenté la recette de Thermovivie, qui fait la même recette que celle ci mais avec plus de sel, et qui laisse reposer plus longtemps la pâte et les pâtons façonnés ... et là c'est le TOP du TOP ... j'ai trouvé LA recette de baguette que je vais refaire, facile, rapide (façonnage) bien évidemment il y a des temps de repos mais c'est tout à... [Lire la suite]
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03 juillet 2016

BRETZEL AU THERMOMIX

A la maison, on adore les bretzels et malicettes, j'avais déjà fait des malicettes il y a quelques années, mais pas encore testé avec mon super thermomix. J'ai aussi testé la solution de trempage parce que j'avais une solution toute prête sans bain à donner ... c'est simple comme tout Bon j'inovais aussi dans le façonnage de bretzel, là dessus y'a une technique à prendre et la prochaine fois j'espère qu'elles seront plus jolies... mais c'était pas mal et surtout très bon !!!!!!!!!! j'ai testé une version gourmande gratinée au... [Lire la suite]
28 mars 2016

LAPINS DE PÂQUES BRIOCHÉS

Voici une jolie recette trouvée sur le site de Thermomix Canada ... j'ai trouvé l'idée sympa et j'ai décidé de tester pour ce dimanche de Pâques. J'ai fait la pâte et le façonnage la veille, mis au frigo durant tout le reste du temps, ressortis ce matin, un coup de lait et hop au four chaud, pour qu'ils soient bien frais aujourd'hui ! j'ai fait la préparation deux fois car il m'en fallait 14 pour la tablée du jour ! Ils sont justes un peu moins aérés que j'aurais aimé, donc je pense que la prochaine fois, je mettrais un peu plus de... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

BRIOCHE À EFFEUILLER ... au nutella

Aujourd'hui c'est une nouvelle participation à un tour en cuisine, ... le N° 207.Pour ce tour, je devais piocher sur le blog CUISINER AVEC SES 5 SENS que j'ai découvert et en plus elle est alsacienne comme moi !!! ... et c'est ALE qui doit en piocher une chez moi ... je vais vite aller zieuter ce qu'elle aura choisi chez moi !!! .... j'ai hésité avec pas mal de recette, puis je me suis décidée pour une recette de boulange ... car ça fait un moment, mis à part mon façonnage de sapin pour noël que je n'ai pas fait... [Lire la suite]
22 décembre 2012

PAIN SAPIN DE NOËL ... petit test pour les fêtes !

Un petit test avant les fêtes histoire de tester mon boulage et la cuisson avant le grand jour ! J'ai fais un pain à base de farine de petit épautre, elle n'a pas autant levé que je ne l'aurais souhaité, mais le pain était bon, bien cuit, la croûte fine et croustillante, je vais refaire !!! vous pouvez la faire avec votre recette de pain préférée ou autres, et tester comme moi la présentation de fête !   Pour un sapin composé de 15 petites boules + 1 étoile et un pied (16 parts) 200 g de farine de petit épautre 300 g de... [Lire la suite]
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20 février 2012

BEIGNETS (AU THERMOMIX ... ou sans )

PETITE REDIFF POUR UNE RECETTE D'ACTUALITÉ !!! HÉHÉHÉ LES BEIGNETS BIEN SÛR ! MIAM MIAM Recette idéale pour cette période, et oui, demain c'est mardi-gras, et chez nous c'est synonyme de déguisement, bien évidemment, mais aussi de dégustation de beignets !!! C'était une première (pour la réalisation de ce type de recette ... pas dégustation bien sûr !!! ) pour moi, et je dois dire que j'ai trouvé ça super simple alors que je m'en faisais tout un monde et assez rapide (si on regarde le temps où on travaille, et non le temps total car... [Lire la suite]

22 juin 2011

PANCAKES ÉCOSSAIS

Le samedi et surtout le Dimanche, chez nous c'est souvent p'tit déj sous forme de brunch, Chef Justin adore les oeufs brouillées avec bacon grillé, mais il aime aussi d'autres spécialités anglo-saxonne pour le ptit déj ... les Pancakes !!! La pâte est super rapide à faire, la cuisson idem, c'est idéal pour profiter d'un ptit déj au calme, autour de la table, en prenant son temps ! et c'est un RÉGAL ! temps de préparation : 10 mn environ (le plus long c'est de préparer les ingrédients, le mélange est très rapide à faire) cuisson :... [Lire la suite]
09 avril 2011

MUFFINS ANGLAIS

Une recette super facile, pas très longue à préparer (il faut tout de même compter le temps de repos) mais qui est très bonne, j'adore les muffins anglais et là j'ai vraiment trouvé leur goût délicieux et encore une fois, c'est bien meilleur fait maison !!! préparation 4 mn (au thermomix) + 5 mn (étalement de la pâte + découpe des muffins)                    (classique) : 15 à 20 mn temps de repos 30 à 45 mn 2X cuisson : 10 mn de chaque côté Ingrédients pour environ 15 muffins... [Lire la suite]
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26 novembre 2010

PAIN MARGUERITE, CÉRÉALES & GRAINES

Ce pain a été réalisé tout simplement avec l'une de mes farines préférées, la 5 céréales et graines. Puis j'ai testé le façonnage "marguerite" et j'ai agrémenté chacune des "pétales" de différentes graines. Et bien, croyez-moi, il a fait son petit effet et j'ai beaucoup apprécié ! La pâte faite à la MAP (mais pas obligatoire) et la cuisson a été faite sur plaque, au four.  Ingrédients : 300 ml d'eau 3 cc de SAF Levure 500 g de farine 5 céréales et graines 1 1/2 cc de sel  1 CS d'huile d'olive (facultatif) des... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

MALICETTES OU MAURICETTES (PÂTE À BRETZEL)

Petit additif (en photos) : Mireille, fidèle au blog, m'a fait parvenir les étapes en photo du plan B, quand on a pas de solution de trempage, ... histoire d'illustrer la façon de procéder. Elle a pu tester plusieurs fois cette recette, qu'elle aime beaucoup ... et son entourage aussi. Merci Mireille, pour cet envoi précieux. Bises Voilà une recette géniale, que j'ai déjà testé à maintes reprises et qui plaît toujours beaucoup. Idéale pour un buffet ou apéro dînatoire, en version mini, ou pour un soir ou pique-nique en version un... [Lire la suite]
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