FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

23 décembre 2011

CHUTNEY AUX POMMES & RAISINS SECS, AUX ÉPICES (AU THERMOMIX... ou pas)

C'est une recette que j'avais eu la chance de déguster l'an dernier, à nouvel an et c'était Virgine qui l'avais réalisé avec l'aide de son super robot ... Elle l'a tenait d'une réunion de thermomixeuses et cette année, j'ai voulu à mon tour la réaliser pour accompagner mon foie gras ... C'est super rapide, je pense qu'elle est tout à fait réalisable sans, il faudra juste plus de temps. Ingrédients pour un pot à confiture : 500 g de pommes 1 cc de curry 1 cc de cannelle  du gingembre frais (de la taille d'une noisette) 75... [Lire la suite]

28 décembre 2010

CONFIT D'OIGNON

J'ai aussi, après la Confiture d'oignons aux agrumes, réalisé ce confit d'oignons qui était différent, puisque quasi pas sucré et que le vin rouge et le vinaigre balsamique lui donnent du corps ...  Ce confit se marie avec le foie gras, le gibier ou le fromage dit son auteur chez qui j'ai pioché l'idée que j'ai réalisé à l'identique, et c'est très bon. C'est chez Palais des Lys ici qui l'avait vu de chez Cook'n Jazz que je l'ai vu il y a déjà quelques temps, mais j'avais gardé précieusement le lien pour le tester !!! ... [Lire la suite]
24 décembre 2010

CONFITURE D'OIGNONS AUX AGRUMES

J'ai fait la recette de chez Cannelle et Cacao, elle me faisait de l'oeil depuis un moment déjà. C'est délicieux et bien parfumé, par contre un petit peu trop sucré à mon goût, je mettrai moins de sucre la prochaine fois; Ce confit est sucré, bien parfumé par le miel d'accacia et les épices, le moelleux des raisins secs est sympa aussi ... Voici la recette, que j'ai suivi à la lettre , je me permets donc un copier coller, et je mettrai juste mes impressions quand aux modifications que j'y apporterai la prochaine fois :   ... [Lire la suite]
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30 mars 2010

SEL AROMATISÉ À LA NOIX DE COCO & CURRY INDIEN

Voici un petit sel, qui parfume les volailles (grillades de poulet, dinde) ou les papillotes de poissons blancs. J'ai trouvé l'idée chez Guylaine ici. Il change, donne un léger petit croquant (attention à ne pas en mettre trop, il s'agit bien d'un sel, donc d'assaisonnement et non d'une chapelure ou autre ...). Présenté dans un petit pot sympathique, il devient un cadeau gourmand très sympa, original. Ingrédients pour 2 pots de 10/15 cl environ : 100 g de sel de Guérande 15 g de noix de coco râpée 1/2 à 1 cc de curry... [Lire la suite]
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12 septembre 2009

VINAIGRE AUX FIGUES

Encore un petit vinaigre, bien parfumé, pour accommoder de bonnes salades ! J'ai trouvé la recette une fois de plus chez Lilo de Cuisine Campagne ... mmmmmmh c'est un délice Ingrédients :75 cl de vinaigre de cidre de bonne qualité500 g de belles figues sèches Dans un bocal propre, lavé, séché, ébouillanté (pour stérilisation) déposez les figues coupées en deux, puis versez le vinaigre de cidre dessus ... remuez avec une cuillère en bois, puis fermez le bocal. Disposez le dans un endroit sombre et frais, durant 3 à 4 semaines,... [Lire la suite]
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27 août 2009

VINAIGRE PASSION-LITCHI

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Réalisation d'un petit vinaigre, original et simple à faire ! La recette de ce délicieux vinaigre, parfumé et fruité vient de Lilo du blog "Cuisine Campagne" ... je l'ai réalisé il y a quelques semaines et j'ai pu le tester avec la salade asiatique qu'elle proposait pour l'utiliser (papaye verte, carotte, germe soja, chou chinois, crevette et lait de coco) mmmmmmmmh c'est divin ! La recette originale est ici, ... [Lire la suite]
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