FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

08 août 2016

TORSADES AUX LEGUMES CONFITS

j'ai vu cette recette sur le net, et j'ai tout de suite eu envie de la faire. L'anniversaire de missA se profilant et avec les beaux jours, c'était l'occasion de tester.  La recette a beaucoup plu et c'était bien bon, joliment coloré ...  facile et assez rapide à faire. J'ai préparé la veille la farce aux légumes pour n'avoir plu qu'à dresser et cuire le jour J midi ... Je vous conseille de les laisser refroidir, plus facile à tenir que lorsqu'ils sont chauds !   Ingrédients pour 12/15 torsades 1 pâte à pizza... [Lire la suite]
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25 décembre 2015

VELOUTÉ DE POTIMARRON AU MIEL - CRUMBLE AUX NOISETTES & PETITE BILLE DE FOIE GRAS (au Thermomix ... ou pas !)

J'ai trouvé cette recette ICI et je n'ai rien changé. On adore le potimarron à la maison, ce velouté était bien sympa, épais, le crumble amenait du croquant (mais pas trop de goût alors qu'il dégageait une super odeur à la cuisson) et le moelleux fondant du foie gras, mmmmmmh, le mariage était top. on prend une petite cuillère, on plonge dans le velouté avec crumble, Hop un petit bout de foie gras en bouche et on se délecte du mélange des saveurs/textures ...! Ingrédients pour le velouté  500 g de potimarron (on peut tout à... [Lire la suite]
06 octobre 2014

CUPCAKES SALÉS À LA TRUITE FUMÉE & TOPPING MASCARPONE AU CITRON VERT, RECETTE D'ELISABETH MASTERCHEF

Une petite recette que j'avais réalisée pour un buffet d'anniv', celui des 13 ans de mon ChefJustin...  en avril dernier ... depuis les photos attendaient que j'écrive l'article ... ma grossesse / fatigue à ce moment là, puis nouveau né et me voilà 6 mois plus tard à trouver un moment pour le faire (pendant que ma puce de 2 mois fait une grasse mat'!)  J'ai beaucoup aimé cette recette trouvée dans le livre d'Elisabeth de Masterchef ... je l'ai réalisé à la truite fumée au lieu du saumon fumé (on peut aussi le faire avec du... [Lire la suite]
01 juin 2013

MINI BOUCHONS AU THON

Une préparation toute simple, bien fraîche et légère pour un apéro ou buffet d'un apéro dinatoire ...    prép 5 mn cuisson 20 mn Ingrédients POUR 10 BOUCHONS OU POUR UNE VERSION APÉRO/BUFFET COMME MOI : 50 MINI BOUCHONS (2 PP le bouchon ou en version mini bouchons 2 PP les 5 ) 180 g de thon au naturel (poids égoutté) 40 g de concentré de tomate 3 oeufs 30 g d'oignon émincé (pas mis) 50 g de gruyère allégé râpé 9 CS de crème allégé à 5% persil haché Préchauffez le four à 180°C  / th6. Versez les... [Lire la suite]
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22 avril 2013

2nde TARTINADE D'ARTICHAUTS ... MA PRÉFÉRÉE ! (au thermomix ou pas ...!)

Voici une nouvelle tartinade à l'artichaut, après celle-ci, j'ai préférée cette dernière à la première,avait un goût plus masqué par le parmesan et la poudre d'amande.  J'aime aussi son côté plus mousseux et léger de sa texture.        Ingrédients pour un beau bol : 200 g de fonds d'artichauts ou coeurs d'artichauts pour moi 125 g de fromage frais (type st Mo...) 3 à 4 feuilles de basilic 1 soupçon d'huile d'olive (1/2 cc environ je dirais) Rincez et égouttez bien vos artichauts. Déposez les dans... [Lire la suite]
20 mars 2013

COOKIES SALÉS AU JAMBON FUMÉ, NOISETTES & COMTÉ

...  une nouvelle version de cookies salés pour l'apéro ou un buffet...  avec comptage wet wet pour celles et ceux que ça intéresse !   Ingrédients pour 30/36  petits cookies : 2 pp/3 PIÈCES 75 g de farine 3 CS de poudre d'amande 1 cc de levure chimique 20 g de noisettes  50 g de jambon fumé, forêt noire en petites lamelles 30 g de comté en petits dés 40 g de beurre fondu 30 g de parmesan râpé 1 oeuf Préchauffez le four th°6 (180 °C). Mélangez la... [Lire la suite]

14 octobre 2012

CANNELÉS SALÉS (AU CHÈVRE FRAIS & TOMATES CONFITES)

Un nouveau "petit tour en cuisine" pour moi ...  Aujourd'hui je participe au tour en cuisine n°168  et le tirage au sort a choisi le blog d'Alaro de "mes petites recettes préférées", que je connais déjà bien pour y aller zieuter régulièrement ! C'est avec plaisir ... mon choix a été difficile car j'avais envie d'en tester plusieurs, il m'a fallut choisir et c'est la recette des cannelés salés que j'ai retenue !!! Je dois donc aller chez ALARO "de mes petites recettes préférées" C'est LAURENCE de "SUCRÉ SABLÉ" qui... [Lire la suite]
22 avril 2011

BOUCHÉES CROUSTILLANTES DE POULET À LA THAÏE

Une nouvelle recette réalisée lors du buffet d'anniv' du Chef Justin... On a adoré ! Petites bouchées thaïes que j'ai légèrement adaptées, car initialement c'était sous forme de "petites coupelles" de feuilles Wronton mais mes empreintes étaient soit trop grandes soit trop petites ... donc j'ai opté pour des petits carrés qu'au lieu de frire, j'ai mis au four légèrement badigeonnés au pinceau d'huile ... et ça a marché ! Ingrédients (pour environ 60 petits carrés croustillants/bouchée)  : feuilles de wrontons* (environ 15-20... [Lire la suite]
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19 avril 2011

INVOLTINIS (petits roulés de mozzarella au jambon de Parme, marinés à l'huile d'olive)

J'ai repéré cela chez "la popote de Lolo" et comme elle j'adore ça ... mais je trouve ça hors de prix, alors vu que c'est si facile à faire soit même, je l'ai réalisé pour l'apéro dinatoire des 10 ans de mon Ptit Chef Justin !!! Je les ai présenté dans une cuillère, un involtini coupé en deux dans chacune, afin de faciliter la dégustation ... ça a été top, mais je n'ai pas pris de photos avec cette présentation, je n'ai que "l'avant" en bocal ...   de la mozarella (à base de lait de buffle de préférence) du jambon de parme... [Lire la suite]
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12 avril 2011

MINIS-CHEESEBURGERS

Une petite recette, toute simple, mais très jolie, que j'ai réalisé pour l'apéro/buffet dinatoire des 10 ans de Chef Justin ...  Ingrédients (pour 12 mini cheeseburgers) : 4 pains à Hamburger 4 tranches de cheddar pour cheeseburger moutarde américaine ketchup 250 g de viande de boeuf hachée sauce worcestershire sauce oignon finement émincé 1 oeuf Mélangez la viande hachée avec l'oeuf, la sauce worcestershire, l'oignon finement très émincé. Réservez au frais jusqu'à la cuisson. Façonnez des petites boulettes (12 pour... [Lire la suite]

 
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