FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

22 novembre 2008

MES PREMIÈRES BAGUETTES (AU POOLISH)

recette trouvée sur différents sites : comme chez Chamela ; ou sur le forum supertoinette ici (où d'ailleurs est super bien expliquée ... et en photo .. la technique de façonnage !) Ingrédients pour la "poolish"  (à faire la veille) 40 g de farine de seigle (T130) ; 110 g de farine T65 (j'ai pris de la T55) ; 1/4 cc de levure de boulanger ; 160 ml d'eau Mettez tous les ingrédients dans la MAP, lancez le programme pâte et au bout de 10 mn, arrêtez le programme. Laissez la poolish dans la MAP toute la nuit... [Lire la suite]
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20 novembre 2008

PAIN AU MAÏS

J'ai ma nouvelle MAP et j'en suis très contente ... ça me manquait même si j'avais fait des pains classiques à la main ... mais à la MAP tu n'as plus besoin d'y penser, de repétrir, après la lever etc ... par contre elle est plus petite que la précédente, pain maxi 900 g (qui est déjà très bien, je l'avoue). Pour tester après un pain classique multi céréales déjà réalisé, j'ai tenté ce beau pain,  tout jaune, à la farine de maïs, vu chez Charmela Ingrédients : 200 g de farine de maïs300 g de farine T551 cc de sel1... [Lire la suite]
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10 novembre 2008

PAIN DE CAMPAGNE AUX CÉRÉALES & GRAINES

Un nouveau pain testé, ... très bon, nous avons bien apprécié les mélanges de farines et graines ... Miam ! Ingrédients :200 g de farine blanche T55200 g de farine multi-céréalesmulti-céréales100 g de farine de seigle320 ml d'eau1,5 cc de sel1,5 cc de levure1 CS de miel liquide1 CS d'huile d'olive2 cc de sésame doré1 cc de sésame noir2 cc de pavot bleu Mettez dans la MAP : l'eau, le sel, le miel, l'huile, les farines, les graines et enfin la levure. Lancez le programme pâte. A la fin du programme, sortez le... [Lire la suite]
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09 novembre 2008

BRIOCHE AUX PETITS SUISSES

recette que j'ai déjà testé après l'avoir vu sur le super site de Flo : flo de bonnes choses, qui elle-même avait la recette de l'excellent site de Fidji La recette de base est super bonne, j'ai juste modifié un peu celle-ci : sans y mettre les raisins secs (mon chéri et mon fiston ne sont pas fans du tout) et j'ai rajouté de la cannelle, car on adore son petit goût, ainsi qu'un petit peu plus de sucre ... ça donne ceci : Ingrédients :90 g de lait3 oeufs battus30 g de sucre vanillé (j'ai pris le "fait maison" dans... [Lire la suite]
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01 novembre 2008

BRIOCHE AU STREUSSEL

Pour la brioche : ( même base que pour la brioche tressée ) 450g de farine 15g de levure fraîche 150ml de lait 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1,5 cuil. à café de sel 75g de beurre fondu 1 oeufPour le streussel 60g de beurre 60g de sucre blanc 60g d'amandes pilées (j'ai mis des amandes effilées) 45g de farine 2 pincées de cannelle en poudrePlacer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'oeuf battu avec le lait, les sucres, le sel, puis... [Lire la suite]
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26 octobre 2008

PAIN AUX CEREALES & NOISETTES

J'ai réalisé un pain divin cet après-midi, tiré d'une recette du site un "flo" de bonnes choses (Flo a un carnet "boulange" très fourni et alléchant) ... Ce pain est tout simplement à tomber par terre !!! Nous n'avons pas pu attendre qu'il refroidisse complètement, et les saveurs se marient à merveille, le croquant de la noisette, le moelleux de la mie ... que dire ... un veritable DELICE !!!!!!!!!! On adore ! ingrédients : 280 ml d'eau 450 g de farine aux 5 céréales (j'ai utilisé la farine Francine... [Lire la suite]
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25 octobre 2008

BRIOCHE A LA CREME D'AMANDE & FLEUR D'ORANGER

préparation 30 mnrepos 1h30cuisson25-30 mn pâte :275 g de lait35 g de beurre25 g de flocons de pomme de terre (ceux de la purée)55 g de sucre425 g farine1 petite cc de sel1 + 3/4 cc de levure de boulanger crème d'amande à la fleur d'oranger :50 g de beurre à température ambiante125 g de poudre d'amande2 sachets de sucre vanillé2 CS de sucre glace 2 CS de fleur d'oranger (ne pas mettre si vous n'aimez pas)des amandes effilées pour le décor + sucre glace1 oeuf préparer la pâte dans la MAP, programme pâte en versant tous les... [Lire la suite]
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24 octobre 2008

BRIOCHE TRESSEE

Cuisson : 20-25 min Brioche trop trop bonne dont la recette a été trouve sur le site d'hélène championne des viennoiseries ! 450g de farine 15g de levure fraîche 150ml de lait 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1,5 cuil. à café de sel 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure 75g de beurre fondu du sucre glace, de la fleur d'oranger et des amandes effilées si vous voulez faire un glaçage. Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'oeuf battu avec le lait,... [Lire la suite]
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16 octobre 2008

CHINOIS AUX NOISETTES (Pralin)

Il y a quelques temps, je salivais devant un superbe Chinois aux noisettes, que l'on disait simple de réalisation ... et bien j'ai testé et c'est vrai !!!   Autre élément non négligeable, pour la cuisinière que je suis, n'ayant pas de robot ménager digne de ce nom, cette recette est réalisable dans une MAP ! Je n'ai pas changé la recette initiale que j'ai trouvé chez Papilles et Pupilles" c'est d'ailleurs super bien expliqué étape/étape en photos ! Je pense tester prochainement une version à la crème pâtissière et... [Lire la suite]
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29 juin 2008

INDEX BOULANGE & VIENNOISERIES

VIENNOISERIES & PAIN POUR LE P'TIT DÉJ                    BASE DE BOULANGERIE     PAINS                   
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