FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

19 novembre 2016

MOQUECA DE PEIXE - PLAT DE POISSON BRESILIEN (AU THERMOMIX)

J'ai réalisé cette recette trouvée sur le site de cookomix je l'ai très légèrement modifiée, j'ai beaucoup aimé, juste dû rajouter un peu de sel et poivre sur le poisson ... et malheureusement je n'avais pas de coriandre fraiche , pourtant que j'affectionne beaucoup, ça aurait été encore meilleur. voilà ce qui  y est expliqué sur l'origine de cette recette "Le moqueca de peixe" (ou moqueca de poisson) est un plat typiquement brésilien, il vient plus précisément des régions de Espírito Santo et de Bahia. Cette... [Lire la suite]
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14 juin 2015

BOULETTES DE POISSONS AU LAIT DE COCO & CURRY

Une petite recette, sans prétention, très bonne, aux saveurs asiatiques que j'aime tant et légère en plus ! que demander de plus, moi ça me va et ça nous a beaucoup plus avec mon chéri. Très bon réchauffer aussi le lendemain. la photo n'est pas top, je ne maitrise toujours pas mon nouvel appareil en macro ... Préparation : 10-15 mn cuisson : 15-18 mn pour 4 personnes (6PP (3 boulettes + 4 CS de sauce) ou 10 PP en comptabilsant en plus 4CS (100 g) de riz)  500g de poisson blanc (filets de merlu pour moi) 1 oeuf 1... [Lire la suite]
10 avril 2011

MINI - SANDWICHES À BASE DE "CONORATION CHICKEN" (made in UK)

Il y a déjà un long moment que j'avais repéré cette recette chez Loukoum de "beau à la louche" et pour l'apéro / buffet dinatoire, (mon ptit Chef Justin vient de fêter ses 10 ans) je l'ai enfin testée sous forme de petits sandwiches. En effet cette recette originaire d'UK (comme quoi y'a d'autres perles culinaires chez eux, après les muffins et autres cheesecakes  que j'adore !!!) où ils mettent les restes dans leurs sandwiches ... pour le buffet c'était idéal ! Le plat se mange tiède ou froid, la prochaine fois (y'en aura de... [Lire la suite]
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20 mars 2011

QUADRILOGIE DE CAKES SALÉS (poulet-curcuma ; tomates confites - olives vertes ; jambon fumé mozza et olives ; jambon - moutarde)

J'ai pu réaliser ces jolis et délicieux cakes salés il y a quelques jours. La base et certaines garnitures viennent d'une recette trouvée dans le Catalogue Demarle. J'ai utilisé mon moule 4 quarts de chez Demarle que j'adore tellement, la dose de pâte utilisée convient pour deux cakes classiques, les 4 empreintes permettent de faire 4 recettes différentes en un même temps de cuisson.  Si vous utilisez des moules classiques avec cette quantité, il faudra donc doubler la garniture choisi, pour chacun de vos moules (suis-je... [Lire la suite]
19 août 2010

NEMS (de BRICK) AU SAUMON & CORIANDRE, SAUCE COCO & CACAHUÈTE

Avec mon Chéri, on a tout simplement adoré cette recette que j'ai également trouvé dans "1001 idées de buffet" et c'est super BON, très facile et rapide de réalisation .... et que dire de la petite sauce qui va bien et qui sublime tout ça ...... une tuerie tout simplement !!! préparation : 20 mn (même moins je dirais) cuisson : 10 mn environ Ingrédients pour 8 nems (pour un dîner on a mangé 4 petits nems chacun avec de la salade verte) 250 g de saumon frais en pavé, sans la peau de la coriandre fraiche 4 feuilles de brick du... [Lire la suite]
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30 mars 2010

SEL AROMATISÉ À LA NOIX DE COCO & CURRY INDIEN

Voici un petit sel, qui parfume les volailles (grillades de poulet, dinde) ou les papillotes de poissons blancs. J'ai trouvé l'idée chez Guylaine ici. Il change, donne un léger petit croquant (attention à ne pas en mettre trop, il s'agit bien d'un sel, donc d'assaisonnement et non d'une chapelure ou autre ...). Présenté dans un petit pot sympathique, il devient un cadeau gourmand très sympa, original. Ingrédients pour 2 pots de 10/15 cl environ : 100 g de sel de Guérande 15 g de noix de coco râpée 1/2 à 1 cc de curry... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

POELEE DE CREVETTES AU CURRY & COCO

Aujourd'hui, rediffusion de l'une de mes premières recettes que j'adore particulièrement faire (et manger !!!) et où je n'avais pas mis de photo (nos tout débuts...) et comme c'est souvent le cas quand y'a pas de photo, on y prête pas beaucoup d'attention... et elle passe inaperçue !!! Comme j'aime beaucoup ce plat, et qu'il a toujours beaucoup de succès le Revoici ! Idéal pour les amateurs de crevettes et bien sûr de lait de coco ... je pense que ceux qui n'aiment pas les crevettes, peuvent les remplacer par du poisson blanc ou... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

COURONNE SALÉE AU THON, CREVETTES, CURRY & COCO RÂPÉE

... À nouveau une petite couronne salée, vraiment j'adore cette base et cette idée de Fidji, que je m'amuse à varier avec des garnitures classiques ou plus exotiques comme cela a été le cas ce soir ... parfum un peu oriental/exotique c'était un délice ! Pour la recette, la base est la pâte à navette, déjà ici et la garniture de ce soir : 1 boite de thon au naturel - 1 boite de petites crevettes au naturel - 1 pot de 200 g de fromage frais (Tressana pour moi) - du curry - du sel, du poivre -  de la noix de coco râpée un œuf... [Lire la suite]
13 mai 2009

COURONNE SALÉE AU THON & CURRY INDIEN

J'ai eu une envie de couronne salée avec une bonne salade verte, et j'ai décidé de composer en fonction du reste de mes placards ... et en plus j'avais envie de tester une nouvelle garniture ... J'ai donc opté pour le thon au naturel, le curry qui se marie à merveille avec le thon, un peu de paprika toujours dans l'idée de relever la garniture, puis du gruyère râpé pour apporter du moelleux à la garniture (car j'avais peur que le thon au naturel ne soit un peu sec ... ce ne fut pas du tout le cas !) pour la pâte de la... [Lire la suite]
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23 avril 2009

PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD & PATATE DOUCE

Voilà un petit parmentier bien sympa qui change du traditionnel purée de pomme de terre et boeuf haché ... le goût fin de la patate douce et la délicieuse chair parfumée du confit de canard, c'est délicieux et surtout vite réalisé ce qui n'est pas négligeable ! Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de patates douces (j'en avais deux belles, je prends celles à chair orange)2 pommes de terre moyennes4 à 5 cuisses de confit de canard (j'en avais 4 belles dans ma boite de confit)25 g beurre6 brins de coriandresel, poivre1 cc de curry 2... [Lire la suite]
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