FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

25 décembre 2016

RECAPITULATIF DES REPAS DE FÊTES / NOËL / NOUVEL AN

Pas de nouvelles recettes cette année (enfin pour le moment) pour les fêtes, voici par contre les recettes déjà réalisées pour les fêtes... alors si vous n'avez pas encore d'idées pour le 24, 25 décembre ou pour la soirée du nouvel an ... voilà un récapitulatif qui vous permettra peut être de trouver votre bonheur ! pour l'apéro / buffet / entrées : apéro/buffet/ apéro dinatoire                    entrées    fondant de... [Lire la suite]

25 décembre 2015

VELOUTÉ DE POTIMARRON AU MIEL - CRUMBLE AUX NOISETTES & PETITE BILLE DE FOIE GRAS (au Thermomix ... ou pas !)

J'ai trouvé cette recette ICI et je n'ai rien changé. On adore le potimarron à la maison, ce velouté était bien sympa, épais, le crumble amenait du croquant (mais pas trop de goût alors qu'il dégageait une super odeur à la cuisson) et le moelleux fondant du foie gras, mmmmmmh, le mariage était top. on prend une petite cuillère, on plonge dans le velouté avec crumble, Hop un petit bout de foie gras en bouche et on se délecte du mélange des saveurs/textures ...! Ingrédients pour le velouté  500 g de potimarron (on peut tout à... [Lire la suite]
24 décembre 2015

MINI BURGERS AU FOIE GRAS, MAGRET DE CANARD FUMÉ ET CONFIT DE FIGUES

Alors cette recette m'a tapé dans l'oeil visuellement tout d'abord (AudreyCuisine) puis en regardant ce qui la composait, j'ai été séduite. Je profite des fêtes de Noël pour la réaliser et je suis sûre qu'elle va plaire ... La réalisation est assez facile, vous allez avoir plein de petits pains en rab' pour des prochains apéros ... car ça se congèle bien. A vous de varier si vous voulez la garniture ... Pains à mini burgers (environ 60 mini burgers) on peut amplement les congeler ... pour une prochaine fois car nous... [Lire la suite]
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11 mars 2012

FILET MIGNON EN CROUTE & FOIE GRAS

Une jolie recette faite lors d'un repas avec des amis ... Une première pour moi (pour cette façon de faire le filet mignon en croûte et pour la sauce au porto). Le filet mignon s'est inspiré d'une recette de l'internaute mais la recette initiale utilisait de la mousse de canard, le foie gras apporte un bon goût et peut être un peu plus fin et raffiné ... bien que je n'ai pas testé la version de départ ... Le plat a beaucoup plu, on a saucé, on a adoré, allez y croyez moi c'est top ! Les photos ne sont pas tops, faites à l'arrache... [Lire la suite]
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23 décembre 2011

CHUTNEY AUX POMMES & RAISINS SECS, AUX ÉPICES (AU THERMOMIX... ou pas)

C'est une recette que j'avais eu la chance de déguster l'an dernier, à nouvel an et c'était Virgine qui l'avais réalisé avec l'aide de son super robot ... Elle l'a tenait d'une réunion de thermomixeuses et cette année, j'ai voulu à mon tour la réaliser pour accompagner mon foie gras ... C'est super rapide, je pense qu'elle est tout à fait réalisable sans, il faudra juste plus de temps. Ingrédients pour un pot à confiture : 500 g de pommes 1 cc de curry 1 cc de cannelle  du gingembre frais (de la taille d'une noisette) 75... [Lire la suite]
11 février 2011

SPÄTZLES SAUCE AU FOIE GRAS

Voici une recette qu'on a dégusté avec mon chéri un soir, après avoir ouvert l'avant veille pour une occasion spéciale, le dernier bocal de foie gras que j'avais avant les fêtes. J'avais déjà vu cette recette chez Loukoum, mais encore jamais testé, car ouvrir exprès un bocal de foie gras, ça me disait pas, mais là, il me restait pas mal et suffisament pour la réaliser. Bon je n'ai pas fait la recette de Loukoum car il faut des macaronis longs, sa sauce est plus riche, y'a une sorte de béchamel en plus, moi j'ai juste fais fondre mon... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

ROULÉS DE PAIN D'ÉPICES AU FOIE GRAS & CONFITURE D'OIGNONS AUX AGRUMES

Voici les minis-roulés, d'inspiration d'une recette Demarle à laquelle j'ai substitué la confiture/chutney de figues par la confiture d'oignons aux agrumes que j'avais faite quelques jours auparavant. J'en ai aussi fait sans confiture d'oignons, juste avec le foie gras. Les deux versions sont très bonnes. J'ai aussi pris de la farine classique au lieu de la complète ... sinon c'est tout pareil que la recette de Demarle : Ingrédients pour 6 mini roulés (qu'on va tailler en 4 à 5 morceaux chacun au moment de servir) :pour la... [Lire la suite]
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25 décembre 2010

FARANDOLE D'AMUSES BOUCHES

Voici un avant goût des prochaines recettes qui paraitront et qui ont été testées lors de l'apéro de la soirée d'hier ... Je dois dire que je suis assez fière de ce que j'ai présenté à mes invités et on s'est bien régalé ... En attendant les recettes, je vous laisse vous délecter des yeux (enfin j'espère) ... voici un peu plus de détail ... Je vous souhaite à toutes et à tous un très joyeux NOËL.... à très bientôt !!!! ** Audrey **
07 avril 2009

APÉRO ANNIVERSAIRE DE MON LOULOU ... 8 ANS DÉJÀ ... DÉCOUVERTE RILLETTES SARDINES AU WHISKY

Dimanche, Justin fêtait ses 8 ans ... déjà !!! Malheureusement il n'était pas en forme, car était bien fatigué par une bronchite ... il n'a pu profiter du repas que j'avais fait pour l'occasion ... (nous nous sommes quand même régalés, mais lui n'a quasi rien mangé !) Pour l'apéro, j'ai réalisé des verrines et petits amuses bouches, car j'adore vraiment ça !!! Il y avait que du bon ... le délicieux velouté glacé au concombre et lait de coco d'Amarande, (qu'elle n'avait pas pris en photo), Mousse de jambon et pesto de tomates... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

SALADE MESCLUN AU MAGRET DE CANARD FUMÉ & FOIE GRAS

Voici l'entrée que j'ai réalisé à l'occasion d'un repas en amoureux avec mon Chéri ... tout simplement très bon !Je me suis inspirée pour la vinaigrette de celle du site sympa "les épices rient" ... C'était une entrée très bonne, facile, rapide et très appréciée de nous deux. Ingrédients pour 2 :60 à 75 g de salade mesclun vinaigrette (il en reste pour une nouvelle fois) (4 CS huile olive, 1CS vinaigre de vin rouge, 2 CS jus de citron, 1 CS de miel liquide, gingembre en poudre, 1 cc moutarde)du magret canard fumédu foie... [Lire la suite]
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