FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

16 octobre 2016

BAGELS (AU THERMOMIX) - bagels classiques crème cheese, saumon fumé

Depuis un moment j'avais très envie de tester les bagels maison ... on adore en acheter et déguster dans des boutiques spécialisées, mais j'adore faire des choses maison ... alors il fallait que je me lance et c'est chose faite, c'est assez facile, juste un petit coup de main pour le façonnage du trou, mais rien de très compliqué. J'ai aussi vu chez Lukué un kit pour les faire ... ça doit être pas mal et encore plus simple ... on y arrive toutefois très bien sans, j'ai mis les deux techniques que j'ai trouvé (j'ai testé que la... [Lire la suite]

11 octobre 2016

DAMPFNUDEL (petits pains cuits à la vapeur), spécialité Alsacienne À ACCOMPAGNER D'UN BON VELOUTÉ DE LÉGUMES

Voici une recette typiquement alsacienne que j'aime beaucoup surtout avec le temps automnal qu'il fait depuis quelques jours. Cette recette se déguste avec une soupe de légumes ou version sucrée avec de la compote ... Moi j'aime beaucoup la version qui accompagne la soupe, idéale pour un petit repas le soir, au chaud avec ceux qu'on aime ... mmmmmmmmmmmh  ... j'espère que les alsaciens se diront, à oui ça fait un moment ou c'est une idée, je vais en refaire, et j'espère avoir  donné envie à ceux qui ne sont pas... [Lire la suite]
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10 juillet 2016

BAGUETTES COMME CHEZ LE BOULANGER - AU THERMOMIX

Les baguettes du boulanger de l'espace recette m'ont tapé à l'oeil, je les ai faites, mais je trouvais qu'il manquait de sel et j'aurai aimé encore plus d'aération dans la mie ... c'est pourquoi j'ai tenté la recette de Thermovivie, qui fait la même recette que celle ci mais avec plus de sel, et qui laisse reposer plus longtemps la pâte et les pâtons façonnés ... et là c'est le TOP du TOP ... j'ai trouvé LA recette de baguette que je vais refaire, facile, rapide (façonnage) bien évidemment il y a des temps de repos mais c'est tout à... [Lire la suite]
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28 mars 2016

LAPINS DE PÂQUES BRIOCHÉS

Voici une jolie recette trouvée sur le site de Thermomix Canada ... j'ai trouvé l'idée sympa et j'ai décidé de tester pour ce dimanche de Pâques. J'ai fait la pâte et le façonnage la veille, mis au frigo durant tout le reste du temps, ressortis ce matin, un coup de lait et hop au four chaud, pour qu'ils soient bien frais aujourd'hui ! j'ai fait la préparation deux fois car il m'en fallait 14 pour la tablée du jour ! Ils sont justes un peu moins aérés que j'aurais aimé, donc je pense que la prochaine fois, je mettrais un peu plus de... [Lire la suite]
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22 décembre 2012

PAIN SAPIN DE NOËL ... petit test pour les fêtes !

Un petit test avant les fêtes histoire de tester mon boulage et la cuisson avant le grand jour ! J'ai fais un pain à base de farine de petit épautre, elle n'a pas autant levé que je ne l'aurais souhaité, mais le pain était bon, bien cuit, la croûte fine et croustillante, je vais refaire !!! vous pouvez la faire avec votre recette de pain préférée ou autres, et tester comme moi la présentation de fête !   Pour un sapin composé de 15 petites boules + 1 étoile et un pied (16 parts) 200 g de farine de petit épautre 300 g de... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

BURGERS (ET PAINS BURGERS FAITS MAISON) PAR CHEF JUSTIN

Chef Justin nous a régalé l'autre soir, il nous a préparé des burgers ... et a réalisé également les pains burgers, et bien depuis le temps que je voulais en faire ... maintenant que j'y ai goûter, je crois que je ne veux plus jamais en acheter car même pratique pour dépanner, c'est NETTEMENT moins bon ! Les photos ne sont pas tops, on était pressé de manger (ça sentait divinement bon) et puis les photos prises en soirée c'est jamais l'idéal ! Il a réalisé deux faces : une au boeuf haché, l'autre au thon (avec herbes et... [Lire la suite]

26 novembre 2010

PAIN MARGUERITE, CÉRÉALES & GRAINES

Ce pain a été réalisé tout simplement avec l'une de mes farines préférées, la 5 céréales et graines. Puis j'ai testé le façonnage "marguerite" et j'ai agrémenté chacune des "pétales" de différentes graines. Et bien, croyez-moi, il a fait son petit effet et j'ai beaucoup apprécié ! La pâte faite à la MAP (mais pas obligatoire) et la cuisson a été faite sur plaque, au four.  Ingrédients : 300 ml d'eau 3 cc de SAF Levure 500 g de farine 5 céréales et graines 1 1/2 cc de sel  1 CS d'huile d'olive (facultatif) des... [Lire la suite]
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06 novembre 2010

PAIN À LA SEMOULE DE BLÉ DUR

Une nouvelle recette de pain aujourd'hui, ça faisait un moment qu'en boulange rien de nouveau n'avait été testé. J'ai mes bonnes recettes et je les réalise régulièrement pour notre consommation de pain à la maison. J'ai décidé de tester une recette à base de  blé dur, qui selon le livre où je l'ai trouvé, on dit que le mélange est très goûteux et la mie particulièrement fine c'est pourquoi j'ai eu très envie de tester pour voir ce que donnait la semoule dans le pain. Ingrédients pour un pain de 750 g : 270 g d'eau 300 g... [Lire la suite]
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18 mai 2010

PAIN PERDU SALÉ AU PARMESAN

Recette toute simple, réalisée un mercredi midi pour mon loustic, avec du pain un peu rassi ... il a tout simplement adoré, d'ailleurs, il n' y'en a pas eu assez !!! Je m'étais dit, tient pourquoi ne pas changer, et faire une version salée... j'ai donc testé, j'ai simplement mis du sel et poivre à la place du sucre et rajouté du parmesan.... test plus que concluant, on refera, c'est certain !!! ... la photo n'est pas des plus top, je changerai quand j'en referai des mieux ! Ingrédients : du pain rassi (pour moi 1/2 baquettes,... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

PAIN MAROCAIN

L'autre soir, j'ai testé  un pain marocain, facile, rapide et très très bon !!! j'ai été très contente du résultat ... depuis le temps que je l'avais remarqué cette recette ici, j'aurais dû me lancer bien plus tôt !!! Préparation environ 20 mnrepos 30 mn cuisson 10 mn/pain Ingrédients (pour deux pains) 500 g de farine T55 ou 6518 g de SAF LEVURE260 ml d'eau tiède2 cc de sel Dans la MAP, mettez l'eau tiède et la levure, rajoutez dessus la farine et le sel ... lancez le programme Pâte et arrêtez à la fin... [Lire la suite]
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