FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

19 novembre 2016

MOQUECA DE PEIXE - PLAT DE POISSON BRESILIEN (AU THERMOMIX)

J'ai réalisé cette recette trouvée sur le site de cookomix je l'ai très légèrement modifiée, j'ai beaucoup aimé, juste dû rajouter un peu de sel et poivre sur le poisson ... et malheureusement je n'avais pas de coriandre fraiche , pourtant que j'affectionne beaucoup, ça aurait été encore meilleur. voilà ce qui  y est expliqué sur l'origine de cette recette "Le moqueca de peixe" (ou moqueca de poisson) est un plat typiquement brésilien, il vient plus précisément des régions de Espírito Santo et de Bahia. Cette... [Lire la suite]
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14 juin 2015

BOULETTES DE POISSONS AU LAIT DE COCO & CURRY

Une petite recette, sans prétention, très bonne, aux saveurs asiatiques que j'aime tant et légère en plus ! que demander de plus, moi ça me va et ça nous a beaucoup plus avec mon chéri. Très bon réchauffer aussi le lendemain. la photo n'est pas top, je ne maitrise toujours pas mon nouvel appareil en macro ... Préparation : 10-15 mn cuisson : 15-18 mn pour 4 personnes (6PP (3 boulettes + 4 CS de sauce) ou 10 PP en comptabilsant en plus 4CS (100 g) de riz)  500g de poisson blanc (filets de merlu pour moi) 1 oeuf 1... [Lire la suite]
12 juin 2013

PAIN DE POISSONS (AU THERMOMIX ... OU PAS !)

L'autre soir, en prévision d'une réunion ... qui je me doutais bien allait déborder sur le début de soirée, j'ai décidé de préparer à l'avance un pain de poissons ... J'ai eu raison, suis rentrée après 20h et mes z'hommes avaient très faim ! et hop, sorti du frigo, mon pain de poisson tombait vraiment à pic ! Une petite salade verte - quartiers de tomates pour accompagner le tout et hop, sur la table, servi 2 mn après être arrivée !!!  Je l'ai réalisé au thermomix, mais sans soucis pour la faire avec un robot classique,... [Lire la suite]
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04 juin 2012

pavés de saumon ricotta, tomates séchées et pesto, cuisson papillote

J'ai trouvé cette idée dans un livre " papillotes", des éditions Marabut de Sandra MAHUT, elle est super simple, rapide et adaptable. Idéale pour nous, pressés en ce moment ...on manque cruellement de temps !!! ... j'ai juste changé l'estragon par du basilic, car nous préférons sa saveur à la maison ... Les tomates séchées, pour les plus rétissants, peuvent, à mon avis être ôtées si vraiment vous n'aimez pas, il serait dommage de passer à côté de cette recette sympatique... Chez nous elle est adoptée à l'unanimité, mes deux... [Lire la suite]
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19 janvier 2012

CONFIT D'AILES DE RAIE FACON PARMENTIER

Voilà une recette déjà présente sur le blog, elle avait été proposée par ma soeur, Amarande au tout début de notre blog (octobre 2008 !) mais elle ne disposait pas de photo, l'ayant à mon tour réalisée, et cette fois-ci photographiée, je la re-publie ce jour pour vous la faire découvrir en image. C'est un plat très sympa et il serait dommage qu'il passe inaperçu faute d'illustration (chose importante pour moi et sans doute pour nombreux d'entre vous ... moi si y'a pas de photos de recette sur un blog, je passe, car... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

PAVÉ DE SAUMON EN CRUMBLE

Une amie, Christelle, nous avait un jour réalisé un sublime saumon en crumble, je n'ai pas retrouvé sa recette mais je me suis inspirée d'une recette de crumble salé chez Marmiton ... c'était pas mal non plus,  je testerai d'autres variantes, car il me semble que Christelle avait mis en plus des zestes d'agrumes ... Pour la pâte à crumble :- 50 g de farine- 50 g de chapelure- 100 g de parmesan- 50 g de beurre - 1 pincée de piment + 4 à 6 pavés de saumon sel, poivre du moulin  Préparez la pâte à crumble.... [Lire la suite]
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12 mars 2011

COUSCOUS AUX DEUX POISSONS

Une nouvelle recette réalisée avec Dobby, enfin au Thermomix, est qui est délicieuse, j'ai découvert une nouvelle version du couscous, une première pour moi avec du poisson ! J'ai utilisé du cabillaud comme second poisson, mais n'importe quel poisson blanc à chair ferme peut faire l'affaire ! Il est issu du livre A TABLE AVEC THERMOMIX et a été adapté pour 6. Cette technique demande à ce que la semoule soit cuite à part, mais un simple saladier et de l'eau bouillante suffisent et permettent donc de bénéficier de la place de cette... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

PARMENTIER AUX 2 POISSONS (COLIN & SAUMON)

Une petite impro pour un repas réconfortant du soir ... à décliner à midi aussi, le tout accompagné d'une belle salade verte gourmande !!! ... et bien le mélange des poissons (juste colin je pense que ça aurait été un peu fade) allait super bien avec la pomme de terre écrasée ... test/impro approuvée et bien sympa, on refera ! Ingrédients pour 4/5 personnes selon appétit 600 à 800 g environ de PdT à purée 400 g de filets de colin 200 g de saumon en filet ou pavé une belle poignée de gruyère râpé 10 cl environ de crème... [Lire la suite]
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02 juin 2010

FILETS DE PERCHE À L'OUGANDAISE

J'ai trouvé cette recette très sympathique, sur Marmiton. J'aime beaucoup le filet de perche, que je trouve bien ferme, et cette sauce qui accompagne le poisson est tout simplement un régal qui le met encore davantage en valeur ! Ingrédients : 600 g de filets de perche (moi j'en avais 700 g) 3 tomates (j'ai pris une 12aine de tomates cerise) 1 CS de concentré de tomate 1 CS de beurre de cacahuètes 1 verre de vin blanc 40 cl d'eau 1 oignon (j'ai mis 1/2 d'oignon rouge) 1 blanc de poireau 4 CS d'huile... [Lire la suite]
21 avril 2010

CABILLAUD EN PANURE DE SÉSAME & CURCUMA

  Me voilà de retour, avec une recette légère, issue d'un magasine hors série spécial recettes légères et minceur.  Cette recette est légère, très bonne,  rapide de préparation et de cuisson. Cette dernière, au four, permet de ne pas ajouter de matière grasse tout en permettant le côté légèrement croustillant du sésame. Je me suis régalé avec  un accompagnement de légumes verts. Ingrédients pour 2 : 300 g de filet de cabillaud (= 2 filets pour moi) du curcuma (ou curry) du sésame blond grillé ... [Lire la suite]
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