Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de viande de cheval (macreuse ou d'épaule) 2 oignons, 1 poireau, 2 carottes un peu d'huile 50 g de moutarde sel, poivre, thym, laurier 1 gousse d'ail coupée en deux quelques tiges de persil 2 à 3 clous de girofle...