FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

11 octobre 2016

DAMPFNUDEL (petits pains cuits à la vapeur), spécialité Alsacienne À ACCOMPAGNER D'UN BON VELOUTÉ DE LÉGUMES

Voici une recette typiquement alsacienne que j'aime beaucoup surtout avec le temps automnal qu'il fait depuis quelques jours. Cette recette se déguste avec une soupe de légumes ou version sucrée avec de la compote ... Moi j'aime beaucoup la version qui accompagne la soupe, idéale pour un petit repas le soir, au chaud avec ceux qu'on aime ... mmmmmmmmmmmh  ... j'espère que les alsaciens se diront, à oui ça fait un moment ou c'est une idée, je vais en refaire, et j'espère avoir  donné envie à ceux qui ne sont pas... [Lire la suite]
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15 février 2010

VELOUTÉ DE COURGETTE À LA ROQUETTE & PARMESAN

Voici un excellent velouté, dont la recette m'a été donnée par mon amie Caroline ... ainsi qu'une autre recette, pour l'apéro, mais elle attendra, soit mon arrêt de régime (et oui encore et toujours, mais ça paye !!!) ou alors que j'en fasse pour mes hommes (et pour moi des Dips de légumes / sauce fromage blanc 0%, j'adore ça d'ailleurs !!!!). Bref, revenons à nos moutons, cette soupe est très bonne, très rapide à faire et le petit goût de la roquette et du parmesan, lui donne du charme, du caractère, sans étant trop fort, on a un... [Lire la suite]
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05 janvier 2010

VELOUTÉ DE BROCOLIS À LA FETA

Après les fêtes, il faut savoir manger à nouveau plus léger, le temps froid nous permet d'apprécier à sa juste valeur une bonne soupe ou velouté. Ce soir, j'ai testé un nouveau velouté, qui s'est avéré très bon, bien relevé avec l'ail, et qui m'a permis de faire manger les Brocolis à Justin !!! préparation : 10 mn cuisson : 30 à 40 mn Ingrédients pour 3/4 personnes 500 G de Brocolis 1 CS de miel 1 tranche d'environ 25/30 g de Feta (ou fromage de brebis, ou de chèvre frais = 1 CS bombée) 2 bouillons cube de légumes poivre du... [Lire la suite]
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01 décembre 2009

VELOUTÉ DE LENTILLES & SAUCISSE DE MORTEAU

Encore une soupe issue du livre de Sophie ... elle était très bonne, bon goût fumé de la saucisse, mais trop salée à mon goût, j'ai donc dû la "rallonger" avec de l'eau et du lait. Je ne rajouterai donc pas de sel la prochaine fois, au moins jusqu'à ce que la soupe soit mixée, afin de pouvoir juger (lentilles cuisinées+saucisse fumée + bouillons cube, ça fait déjà pas mal de sel à eux tout seuls ...) Ingrédients pour 1 l de soupe 1 boite de 500 g de lentilles cuisinées 1 saucisse de Morteau 1 l d'eau 25 cl de crème fraiche 2... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES

Je suis fan de veloutés, soupes et crèmes, que j'adore déguster l'hiver, l'automne, le printemps et frais l'été, bref toute l'année ! Pour cette crème, un parfum divin embaume très vite l'appartement, et laisse présager qu'on va se régaler ... Ce velouté sera l'occasion aussi pour une deuxième participation au concours sur les soupes organisé par Stephimat ici  (...la dernière, car limitée à 2/participant ... heureusement ou malheureusement, car j'en ai des tas déjà testés et que j'en ai encore plein... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

VELOUTÉ DE POTIMARRON AU LARD

Hier soir, un délicieux et efficace velouté au potimarron ... avec un bon goût de lard fumé, on s'est tout simplement régalé ! Ingrédients pour 1 l de soupe : 500 g de potimarron 1 blanc de poireau 1 échalotte 75 g de lard fumé 1 l d'eau 25 cl de crème fraiche 1 bouillon cube boeuf  1 bouillon cube légumes sel, poivre, huile.Faites revenir dans une cocotte avec un peu d'huile, la chair du potimarron détaillée en petits cubes, le poireau émincé, l'échalote en petits dés, le lard fumé en morceaux, durant quelques... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

SOUPE DE POTIMARRON À LA NOIX DE COCO

L'idée originale de cette soupe vient de Cuisine Campagne et je l'ai aussi retrouvée là ... A l'origine c'était à base de potiron que j'ai échangé par le potimarron que j'avais dans ma cuisine ... et c'était un vrai délice !!! Ce velouté est très doux, très fin, tout en étant parfumé ... bref, une petite soupe qui va être un classique à la maison et qui reviendra souvent !!! Je profite aussi de ce très bon velouté pour concourir au jeu organisé par Stephimat ici sur les soupes/velouté. On peut y participer jusqu'au 22.11.2009 ...... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

VELOUTÉ GLACÉ AUX PETITS POIS & MENTHE

Recette testée et approuvée lors d'un apéritif, et dire que je n'aime habituellement pas les petits pois !!!! Tout est parti de cet été où j'ai pu déguster, lors d'un apéritif organisé par des amis/collègues de mon Chéri, un velouté glacé aux petits pois y était proposé parmi d'autres très bonnes choses ... Curieuse et pas fermée du tout, pour ce qui est de tester des choses,(et même quand les ingrédients ne pourraient pas me plaire), j'ai été agréablement surprise d'aimer ça !!! c'était bon, même très bon ! Du coup, j'ai voulu... [Lire la suite]
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14 mars 2009

VELOUTÉ DE CÉLERI RAVE & COURGE

Nouveau test de velouté à base de céleri rave (pour finir ma boule entamée la veille), recette trouvée dans le magasine de Cyril Lignac désolée pour le manque de photo, j'ai oublié d'en prendre avant qu'il n'y en ai plus qu'un ridicule fond ... du coup pas d'illustration ! elle a la couleur orangé du potiron, légèrement radoucit par le blanc du céleri rave ! Ingrédients pour 6 :1/2 boule de céleri rave1 tranche de courge1 l de lait1 petit morceau de gingembre fraissel1 gousse d'ail2 CS de moutarde de Dijon Mettez les... [Lire la suite]
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10 mars 2009

VELOUTÉ CÉLERI-GRANNY ET NOISETTES

Très bon velouté, bien sympa, pour ceux qui apprécie le céleri et les noisettes apportent un petit goût très agréable et un petit et léger croquant ... à tester sans hésiter ! (source le livre de Sophie) Ingrédients pour 6 :400 g de céleri-rave2 pommes granny-smith20 g de noisettes (entières)1 l d'eau2 bouillons cube volaillesel, poivre20 g de beurre Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y le céleri et pommes, épluchés et détaillés en cubes, faites-les revenir durant 5 mn à feu moyen. Salez légèrement et... [Lire la suite]
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