FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

09 mars 2010

CHAUSSONS JAMBON-BÉCHAMEL & GRUYÈRE (Chef Justin)

Une petite recette toute simple, parfaite pour se régaler le soir, avec une petite salade verte ou composée. Elle est très rapidement effectuée et c'est un vrai jeu d'enfant ! C'est bien sûr Chef Justin qui nous a fait le plaisir de la réaliser. Ingrédients : pâte feuilletée jambon béchamel (faite maison, c'est nettement meilleur !) gruyère oeuf battu pour dorer Étalez la pâte feuilletée, et avec le dessous du "chausson" de tupp faites des ronds(c'est réalisable aussi avec un bol). Mettez chaque rond de pâte... [Lire la suite]

03 octobre 2009

FEUILLETÉ AU CONFIT DE CANARD & DEUX POMMES

Ce soir, un délicieux feuilleté (pouvant se faire aussi sous forme de tourte, dans un moule à manquer ou à tarte) nous a ravi et conquis au dîner ! C'est sur le blog "Les Yeux Plus Gros que le Ventre" que je l'ai trouvé.Ce plat est assez facile de réalisation et pas très long à faire (le plus long étant de récupérer la chair du confit et d'éplucher les pommes et pommes de terre) ... <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> <!--... [Lire la suite]
13 mai 2009

COURONNE SALÉE AU THON & CURRY INDIEN

J'ai eu une envie de couronne salée avec une bonne salade verte, et j'ai décidé de composer en fonction du reste de mes placards ... et en plus j'avais envie de tester une nouvelle garniture ... J'ai donc opté pour le thon au naturel, le curry qui se marie à merveille avec le thon, un peu de paprika toujours dans l'idée de relever la garniture, puis du gruyère râpé pour apporter du moelleux à la garniture (car j'avais peur que le thon au naturel ne soit un peu sec ... ce ne fut pas du tout le cas !) pour la pâte de la... [Lire la suite]
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06 mai 2009

FEUILLETE AUX COURGETTES

Ingrédients : 600 g de courgettes en cubes 1 blanc de poireau émincé thym, sel, poivre 2 c. à s. d'huile d'olive 100 g de lard fumé coupés en petits cubes 50 g de pistaches salées décortiquées 1 c. à s. de crème épaisse 20 g de parmesan râpé 1 pâte feuilletée étalée chapelure 1 jaune d'œuf Faire revenir le lard en petits cubes, avec les 2 c.à s. d'huile d'olive, les retirer. Dans la poêle, faire revenir le poireau... [Lire la suite]
09 mars 2009

TARTE BOEUF HACHÉ À L'HISPANIQUE

Une jolie tarte colorée, bien relevé, aux saveurs agréables et faisant voyager. J'ai hésité à rajouter quelques dés de chorizo ... peut être une prochaine fois ! Ingrédients :1 pâte brisée croustillante garniture :3 steaks hachés (= 300 g )1/3 poivron rouge émincé1 boite moyenne de tomates pelées et coupées en petits dés1/2 boîte moyenne de maïs1 pointe de couteau de piment1 pincée de paprikasel, poivrepersil platpour l'appareil :3 jaunes d'œufs20 cl de crème fraîchesel, poivre Faites chauffer une grande poêle sans ajout de... [Lire la suite]
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02 mars 2009

BRICK BOEUF AUX PARFUMS ORIENTAUX

Voici une petite recette sympathique, aux parfums de l'orient, qui sont très agréable pour un petit dîner familial. Ingrédients (pour 20 ou 24 triangles) 1 paquets de 10 ou 12 feuilles de brick300 g de bœuf haché1 CS d'huile d'olive1/2 botte de persil hachée1/2 botte de coriandre ciselée1CS de ras el hanout (épices pour le couscous)1cc de cumin en poudre1/2 cc de cannelle moulue1 CS de curcuma 1 œuf Dans un bol, mélangez le bœuf haché et les épices, l'œuf battu, les herbes ciselées, salez et poivrez, bien mélanger et... [Lire la suite]
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17 février 2009

CHAUSSONS AU JAMBON & PESTO ROUGE

La rapidité de cette réalisation me plait bien d'autant que j'ai toujours une bonne crève qui me fatigue !! mais voilà pour reprendre des forces et combattre les microbes, il faut bien manger!! C'est un petit plat très sympathique , sans chichi, idéal pour le soir, très vite fait et très bon ... j'ai trouvé l'idée originale, des "CROUSTADES AU JAMBON" chez Nestelle ici ... et je l'ai juste légèrement modifié à ma sauce en fonction de mon frigo et des placards (il me restait un peu de pesto rouge de mes verrines mousse de jambon et... [Lire la suite]
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07 février 2009

PÂTE BRISÉE CROUSTILLANTE DE SOPHIE DUDEMAINE

Voici une seconde pâte que j'aime beaucoup faire pour les tartes salées et quiches ... tout comme celle de Laurence Salomon (pâte HQNG) avec sa pâte aux flocons d'avoine, un délice aussi pour les tartes salées ...La pâte brisée croustillante est très bonne avec les tartes et quiches salées, rapide à réaliser, facile à étaler et en plus avec moins de matière grasse que la classique, vu que les petits suisses comportent moins de matières grasses que le beurre, qui du fait de leur présence, est diminué niveau quantité !vous avez pu la... [Lire la suite]
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18 janvier 2009

ESCARGOTS SALÉS AU SAUMON FUMÉ & ESCARGOTS SALÉS AU JAMBON-LARDONS-CHAMPIGNONS

C'est à nouveau grâce à une idée et recette de Fidji ici que j'ai pu réaliser un excellant dîner hier soir !!!J'ai réalisé sa recette de pâte pour "navettes" vraiment succulente, et que j'avais déjà testé pour la couronne salée italienne (jambon-serrano-tomatesjambon-serrano-tomates confites et pignons de pin) et j'ai voulu tester la version escargots salés ... Escargots salés au Saumon Fumé escargots salés jambon-lardons-champignons de Paris J'ai donc réalisé la pâte :20 g de levure fraîche500 g de farine... [Lire la suite]
17 décembre 2008

COURONNE SALÉE À L'ITALIENNE (JAMBON, TOMATES CONFITES & PIGNONS DE PIN)

J'avais craqué depuis un moment sur cette recette de Fidji, et je ne suis d'ailleurs pas la seule ... car différents blogs l'ont déjà reprises !J'ai juste remanié un peu la composition de la garniture à ma sauce, car mes hommes ne sont pas forcément très "noix" et j'avais envie d'une version un brin plus "italienne" (tomates confites, pignons de pin, Serrano) ... pour la pâte de la couronne : (j'ai repris celle de Fidji, super bonne, soit 1/2 recette de sa pâte pour Navettes) 10 g de levure fraîche... [Lire la suite]
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