FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

22 septembre 2013

PETITS ROULÉS DE BRESSAOLA À LA RICOTTA

Une petite recette bien sympa tirée du livre de Elisabeth, la gagnante masterchef 2011 ... je l'ai faite plusieurs fois en y apportant de toutes petites modifications en fonction des goûts de chacun. C'est à dire que pour mon ChefJustin bien c'est sans dés de tomates confites, pour ceux qui n'aiment pas la roquette, c'est sans ... toutes les versions ou adaptations faites, ces petits roulés sont un succès à chaque fois et plaisent énormément ! Je change aussi la façon de présenter ces rouleaux au départ, car ce n'est pas facile à... [Lire la suite]

14 octobre 2012

CANNELÉS SALÉS (AU CHÈVRE FRAIS & TOMATES CONFITES)

Un nouveau "petit tour en cuisine" pour moi ...  Aujourd'hui je participe au tour en cuisine n°168  et le tirage au sort a choisi le blog d'Alaro de "mes petites recettes préférées", que je connais déjà bien pour y aller zieuter régulièrement ! C'est avec plaisir ... mon choix a été difficile car j'avais envie d'en tester plusieurs, il m'a fallut choisir et c'est la recette des cannelés salés que j'ai retenue !!! Je dois donc aller chez ALARO "de mes petites recettes préférées" C'est LAURENCE de "SUCRÉ SABLÉ" qui... [Lire la suite]
20 mars 2011

QUADRILOGIE DE CAKES SALÉS (poulet-curcuma ; tomates confites - olives vertes ; jambon fumé mozza et olives ; jambon - moutarde)

J'ai pu réaliser ces jolis et délicieux cakes salés il y a quelques jours. La base et certaines garnitures viennent d'une recette trouvée dans le Catalogue Demarle. J'ai utilisé mon moule 4 quarts de chez Demarle que j'adore tellement, la dose de pâte utilisée convient pour deux cakes classiques, les 4 empreintes permettent de faire 4 recettes différentes en un même temps de cuisson.  Si vous utilisez des moules classiques avec cette quantité, il faudra donc doubler la garniture choisi, pour chacun de vos moules (suis-je... [Lire la suite]
08 octobre 2010

"CAKE" AU THON & TOMATES SÉCHÉES EN CROÛTE DE PÂTE FEUILLETÉE

Une recette déjà vue sur le net et issue d'un livre de chez tupp ("Démoulez-les") que j'ai acheté et il regorge de bonnes idées et de tentations culinaires diverses ... j'adore ! Ce "cake" n'est pas un cake mis en pâte feuilletée, ça serait lourd, c'est un cake en croûte mais la "farce" est composé d'un petit peu de maïzena, pas de farine, ....  Il est délicieusement parfumé, très bon, et présente super bien coupé ! Ingrédients : 1 pâte feuilletée 2 boites de thon au naturel (280 g de thon net égoutté en tout) 1... [Lire la suite]
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11 septembre 2010

POUR L'APÉRO, COOKIES SALÉS CHORIZO, PARMESAN & TOMATE CONFITE

C'est une recette qu'on a déjà vu plein de fois, et qui me faisait très envie, j'ai testé, c'est rapide, facile et très bon !!! Je pense la refaire très souvent et on peut modifier les ingrédients (chorizo, tomate confite) avec d'autres, en fonction des goûts et envies... Ingrédients pour 12 cookies petits/moyens ou 6/8 cookies moyens/grands : 75 g de farine 1 CS de poudre d'amande 35 g de parmesan 1 cc de levure chimique 55 g de chorizo (fort pour moi) coupé en petits dés 20 g de tomates confites (fait maison, elles sont... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

TOMATES CONFITES

Petite recette toute simple, facile à faire, délicieuse, le parfum des tomates est exalté, en plus j'ai pris des tomates cerises, c'est encore meilleur, un vrai délice ! Il faut juste prévoir du temps, car qui dit confit, dit feu doux et longtemps, très longtemps ! Ingrédients des tomates (des tomates cerises pour moi) de l'huile d'olive fleur de sel thym Coupez les tomates (pour les cerises en deux, pour les tomates classiques, les couper en quartiers). Déposez les tomates faces coupées vers le haut, saupoudrez de fleur de... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

CHINOIS SALÉ

J'ai repris la base de pâte "navettes" de Fidji que j'affectionne tant, et je l'ai façonné en chinois ... et pour cette fois-ci j'ai testé une nouvelle base à la place du fromage frais "Tressana" : une sauce "tomatée" ... Nous avons adoré !!!! <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> pâte à navette : 10 g de levure fraîche250 g de farine T4515 cl de lait40 g de beurre ramolli20 g de sucre en poudre5 g de sel garniture : 1 petite boite de... [Lire la suite]
17 février 2009

CHAUSSONS AU JAMBON & PESTO ROUGE

La rapidité de cette réalisation me plait bien d'autant que j'ai toujours une bonne crève qui me fatigue !! mais voilà pour reprendre des forces et combattre les microbes, il faut bien manger!! C'est un petit plat très sympathique , sans chichi, idéal pour le soir, très vite fait et très bon ... j'ai trouvé l'idée originale, des "CROUSTADES AU JAMBON" chez Nestelle ici ... et je l'ai juste légèrement modifié à ma sauce en fonction de mon frigo et des placards (il me restait un peu de pesto rouge de mes verrines mousse de jambon et... [Lire la suite]
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09 février 2009

VERRINES MOUSSE DE JAMBON & PESTO DE TOMATES CONFITES

Voici une verrine qui a déjà fait ses preuves chez nous, que je fais assez régulièrement et que je n'avais pas encore mis en ligne (source marmiton). Je l'ai réalisé samedi dernier, pour la venue de Christophe et Emilie, ils ont bien apprécié (j'avais aussi fait la verrine chantilly guacamole/saumon fumé, faite à noël) ... comme toujours les verrines font de l'effet visuellement (et j'espère aussi gustativement ! Ingrédients (pour 4 personnes) :Mousse de jambon : 80 g de jambon blanc (2 tranches) 1 carré frais 10 cl... [Lire la suite]
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17 décembre 2008

COURONNE SALÉE À L'ITALIENNE (JAMBON, TOMATES CONFITES & PIGNONS DE PIN)

J'avais craqué depuis un moment sur cette recette de Fidji, et je ne suis d'ailleurs pas la seule ... car différents blogs l'ont déjà reprises !J'ai juste remanié un peu la composition de la garniture à ma sauce, car mes hommes ne sont pas forcément très "noix" et j'avais envie d'une version un brin plus "italienne" (tomates confites, pignons de pin, Serrano) ... pour la pâte de la couronne : (j'ai repris celle de Fidji, super bonne, soit 1/2 recette de sa pâte pour Navettes) 10 g de levure fraîche... [Lire la suite]
Posté par amarandeaudrey à 21:31 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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