FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

25 décembre 2016

RECAPITULATIF DES REPAS DE FÊTES / NOËL / NOUVEL AN

Pas de nouvelles recettes cette année (enfin pour le moment) pour les fêtes, voici par contre les recettes déjà réalisées pour les fêtes... alors si vous n'avez pas encore d'idées pour le 24, 25 décembre ou pour la soirée du nouvel an ... voilà un récapitulatif qui vous permettra peut être de trouver votre bonheur ! pour l'apéro / buffet / entrées : apéro/buffet/ apéro dinatoire                    entrées    fondant de... [Lire la suite]

29 novembre 2016

VANILLE KIPFERL de Felder

En tant qu'Alsacienne, les bredeles et moi c'est une histoire d'amour. Cette jolie recette me vient du superbe livre de Christophe Felder ...  la bible de la pâtisserie, le gros gros livre rose, que j'adore ... Ingrédients (une belle boîte de kipferles 70/80 pièces) : j'en ai fait beaucoup (j'ai doublé la recette d'origine, car on adore, n'hésitez pas à réduire de moitié si vous préférez) 70 g de sucre en poudre  une belle gousse de vanille de bonne qualité (ou deux petites!) 240 g  de beurre pommade... [Lire la suite]
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26 décembre 2013

ENTREMETS À LA MOUSSE DE POIRE, POÊLÉE DE POIRES SUR FONDANT AU CHOCOLAT

Voilà l'entremet que j'ai réalisé pour les fêtes de Noël, elle est à base d'un fondant chocolat et d'une mousse de poires, je l'ai trouvé sur le site la faim des bananes et j'ai décidé d'y rajouter une poelée de poires épicées au dessus du fondant. Je ne regrette pas d'avoir fait cette modification car le goût des poires était bien présent car la mousse est très douce et le parfum peu prononcé et je pense que ça ne serait pas trop ressorti seul avec le fondant. 1 Le fondant - 100g de chocolat noir - 100g de beurre - 2 oeufs -... [Lire la suite]
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22 octobre 2013

GÂTEAU MAGIQUE À LA VANILLE

Un petit gâteau déjà vu sur le net et qui me donnait bien envie de tester. Mon chéri et ceux qui ont pu le goûter ont bien apprécié les différentes textures des "couches" que forment le gâteau. J'ai bien envie de tester une version chocolat ... à l'occasion. Un bon gâteau qui change sans être non plus LE gâteau du siècle, mais bien sympa, entre le flan pâtissier et une partie plus moelleuse et mousseuse, bref original et qui ne ressemble à rien d'autre ! Ingrédients 4 œufs150 g de sucre en poudre 1 cs d’eau125 g de beurre... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

POULET RHUM-VANILLE

Après m'être régalée chez des amis qui avaient cuisiné une sauce à base de rhum j'ai eu envie d'essayer à mon tour mais avec une note d'exotisme...me voilà comblée et franchement conquise par ce poulet rhum-vanille ! Toute la tablée a été du même avis alors à essayer sans tarder !   Pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet coupées en cubes 3 gousses de vanille 1 verre 1/2 de rhum blanc (verre à liqueur) 1 morceau 1/2 de sucre 2 oignons émincés grossièrement 1 grosse gousse d'ail écrasée ou 2 petites 1 pincée de curcuma ... [Lire la suite]
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14 septembre 2012

SALADE RAFRAÎCHISSANTE D'ABRICOTS FRAIS & COMPOTÉS AUX ÉPICES

J'avais plein d'abricots frais et comme j'avais repéré cette recette ici chez Manakai je me suis lancée dans sa réalisation et je dois dire que je me suis régalée ! je n'ai rien changé, hormis la quantité que j'ai divisé, mais c'était un délice. Il faut s'y prendre à l'avance puisqu'il y a du temps de macération/infusion des épices ... Je me permets de faire un copier - coller comme je n'ai rien changé : Les ingrédients * 2 kilos d'abricots * 2 belles gousses de vanille * 8 gousses de cardamome * sucre blond de canne La... [Lire la suite]
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11 août 2012

CANNELÉS (DANS MOULE SILICONE TEFAL)

Pour mon "retour" une petite recette bien sympa, elle est tout simplement issue de la boîte du moule Tefal. Testée déjà une fois avant, c'est génial, et très bon. Je l'ai suivi à la lettre, seul changement ... la cuisson pour m'adapter au four de la maison ... car pas de 250°C mais 230 ou 275° ! Après une longue absence, précédée elle-même d'une période peu productive, me revoici ! Des travaux, la préparation d'un déménagement et tout ce qui va avec l'après déménagement ne m'ont pas permis d'être très présente ... J'ai pris mes... [Lire la suite]
17 septembre 2010

CAKE À LA VANILLE

Chef Justin a réalisé ce bon cake, au bon goût de vanille, d'après une recette de Sophie Dudemaine, voici les ingrédients et la marche à suivre :   versez la farine, la levure en pluie dans le mélange oeufs/sucre blanchi versez le beurre fondu dans le mélange précédent la pâte obtenue avant la mise en moule La pâte obtenue est beaucoup plus liquide que celle du cake à la banane que nous avons réalisé en même temps. Le cake a bien monté, formant une très jolie bosse sur le dessus. Nous l'avons mise à cuire dans... [Lire la suite]
21 mai 2009

SABLÉS À LA VANILLE & PAVOT

J'ai goûté il y a peu de temps, chez mon amie Christelle .... de délicieux sablés à la vanille et au pavot (Michel & Augustin) et j'ai été conquise, ... j'ai donc décidé de faire des sablés à ces saveurs, en essayant de me rapprocher de ceux que j'ai goûté ... Cette recette est très bonne, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog les notes bleues d'une gourmande qui l'avait elle-même vu chez Auntie Joe ... qui les avaient fait à la presse à biscuits (ou "cookies-press").Pour ma part, j'ai utilisé un emporte-pièce. ... [Lire la suite]
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10 février 2009

PANA COTTA VANILLE & COMPOTÉE DE POMMES À LA CANNELLE & CRUMBLE

Voici de petites verrines très jolies et très bonnes, réalisées pour mon 1er Pana cotta ! Elle était très bonnes, les saveurs se mariaient bien entre elles et j'espère que nos invités l'ont aussi apprécié ! (mais je crois bien que oui) Ingrédients (pour 8 verrines) : pour les pana cotta : 25 cl crème fraiche liquide (entière) 12.5 cl de lait 30 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé les graines d'1/4 de gousse de vanille 1,5 feuilles de gélatine (ou 1 g d'agar-agar) pour la compotée... [Lire la suite]
Posté par amarandeaudrey à 18:24 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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