terroir - FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

16 novembre 2010

ESTOMAC DE PORC FARCI

Cette recette me vient de mon père Ingrédients 1 estomac de porc (commandé chez le boucher) 300 g de palette de porc salée 1 tranche de lard frais ou salé 1 tranche de lard fumé 4 pommes de terre 4 carottes 1 morceau de céleri boule 1 blanc de poireau...

Posté par amarandeaudrey à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat complet, légumes, terroir, porc, ESTOMAC DE PORC, cuisson au four

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25 octobre 2010

SALADE DE POMMES DE TERRE AUX LARDONS À L'ALSACIENNE

Une petite recette, toute simple, mais régionale, que j'aime beaucoup faire ... Elle sert d'accompagnement à différentes viandes (kassler, jambonneau fumé ou pas, saucisses, knacks, etc) u Ingrédients pour un beau saladier : 800 g à 1kg de PdT fermes...

Posté par amarandeaudrey à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PdT, accompagnement, lardons, alsacien, terroir

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23 octobre 2010

PRESKOPFF (ou Fromage de tête)

Ingrédients : 1/2 tête de porc (en morceaux) 2 pieds de veau (ou 4 pieds de porc) en morceaux 1 jarret de porc salé 1 kg d'échine de porc salée 2 l d'eau env. 2 verres de vin blanc sec bouquet garni : oignons, carottes, poireaux, céleri, persil, laurier,...

Posté par amarandeaudrey à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alsacien, terroir

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2 avril 2010

LAMMELE (GÂTEAU DE PÂQUES, en forme d' AGNEAU)

Voici une recette typique, réalisée chez nous en Alsace (peut être aussi dans les régions voisines, je ne sais pas...), que l'on fait ou que l'on trouve dans toutes les boulangeries dans la période avant pâques. Je n'en avais jamais réalisé auparavant,...

Posté par amarandeaudrey à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, dessert, alsacien, terroir

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17 mars 2010

SPÄTZLES AU FROMAGE BLANC (recette Tupperware)

voici la seconde recette réalisée avec la grille à spätzle Tupp que j'adore !!!! ... après ceux qu'on avait réalisé le même jour aux épinards On y trouve cette fois-ci du fromage blanc, qui donne une texture un peu plus moelleuse et légère qu'aux classiques...

Posté par amarandeaudrey à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, accompagnement, alsacien, terroir, tupperware, spätzle

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24 mai 2009

TARTE AU FROMAGE BLANC aux RAISINS SECS

Ingrédients : Pâte brisée maison :150 g de farine75 g de beurre12 g de sucre (facultatif)1 pincée se sel1 œuf1 c à s d'eau Appareil :1 kg de fromage blanc3 œufs (jaunes + blancs en neige)50 g de sucre1 c à s de préparation de pudding chantilly en paquet1...

Posté par amarandeaudrey à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage blanc, tarte, alsacien, terroir, raisins secs

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28 avril 2009

CHOUCROUTE AUX POISSONS

Préparation 20 mn - cuisson 2 h 30 Ingrédients (pour 6 personnes) : 600 g de filets de haddock fumé 600 g de filets de cabillaud 600 g de filets de saumon1 poignée de crevettes roses cuites1 poignée de moules 2 kg de choucroute crue 2 oignons 18 baies...

Posté par amarandeaudrey à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat complet, saumon, crevettes, choucroute, alsacien, cabillaud, haddock fumé, moules, poissons, terroir

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