FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

29 janvier 2012

BO BUN (recette de Kikilatoque)

Voilà une recette que je rêvais de réaliser et de déguster depuis un moment ! car malgré sa popularité je ne l'avais jamais dégusté au resto, et à la maison il a beaucoup plu ... j'en ai déjà fait deux fois ! Je n'ai rien changé ou presque, puisque Kikilatoque avait déjà testé différentes versions pour arriver à celle-ci qui lui rappelait le plus son plat adoré !

Aimant la cuisine asiatique je ne pouvais qu'être attirée +++ par sa recette ... Elle est super bien détaillée, peut paraître longue mais non, c'est de petites étapes, qu'on peut préparer à l'avance. Pour ne réaliser que la cuisson de boeuf et le réchauffage des nems juste avant de passer à table...

J'ai fait un copier coller, (mis en violet mes modifs ou éventuels commentaires)

Ingrédients pour 5/6 personnes

pour le boeuf :

2/3 beau faux-filet (pavé de rumsteck, bavette) environ 500/600 g
3 échalotes
3 CS rase de citronnelle hachée surgelée (ou 3 bâtons de citronnelle)
3 gousse d’ail
1 cc 1/2 de purée de piment (sambal olek)
Sel, poivre
3 cs d’huile de sésame
3 cc de sucre
3 grosses poignées de cacahuètes

pour la préparation des carottes

3 grosses carottes
75 cl d’eau
15 cs de vinaigre blanc (de riz pour moi)
3 cs de sucre
3 pincées de sel
6 cs de nuoc mam

pour la préparation du concombre :

1 + ½ concombre
3 cs de sucre

pour la préparation des vermicelles :

250 g de vermicelle de riz
Sauce pour nems (il en faut beaucoup)

10 à 12 nems (pour nous 5 à 6 nems (1 par assiette) et la seconde fois, une version plus légère SANS) (facultatif)
Salade (scarole, laitue iceberg)
Menthe, basilic thaï, coriandre, cives (en fonction de votre goût, de vos envies et placard, moi j'en ai pas mis : ma coriandre n'a pas aimé le congélo ...
5 à 6 petites poignées de germes de soja

Faites des entailles avec le côté de l'éplucheur ou zesteur, tout au long des carottes épluchées, coupez-les en rondelles fines et faites-les tremper dans le mélange eau, sucre, vinaigre, sel, nuoc mam. (la veille c’est mieux, les fentes s’écarteront et les carottes se transformeront en jolies fleurs). Réservez au frais.

 

Evidez le cocombre et demi sans l’éplucher e coupez-le en 4, puis en tranches épaisses et trempez-le dans le sucre. Réservez au frais. 

Si vous n'avez pas de citronnelle émincées surgelées, prélevez les feuilles tendres de la citronnelle en bâton et écrasez les dans un mortier, ajoutez l’ail et mélangez avec la purée de piment, salez, poivrez (si vous n'avez pas de mortier, hachez le tout finement).

Laissez mariner le bœuf émincé en lamelles dans ce mélange.

 

Hachez les cacahuètes pas trop fin et dorez-les à sec dans une poêle. Réservez. Dorez l’échalote émincée et réservez avec les cacahuètes. 

Lavez les germes de soja et les herbes, réserver. Si vous avez le temps, ébouillantez les germes de soja et rincez-les à l'eau froide. Egouttez et réserver au frais.

Cuisez les vermicelles de riz à l’eau bouillante salée, comme indiqué sur le paquet. Refroidissez-les complètement sous l’eau froide, puis égouttez-les et arrosez-les abondamment de sauce pour  nems. Réservez au frigo.

Réchauffer les nems au four ou à la poêle. Si vous voulez les préparer vous-mêmes, voici une recette que Kikilatoque a préparé : ici. (je ne l'ai pas testée, mais je ne doute pas que ça doit être trop bon, tout ce que j'ai tenté de son blog a été top !!! 

Dans des grands bols, répartissez les vermicelles de riz, la salade coupée en morceaux, les herbes déchirées, les rondelles de carottes et les concombres égouttés. Arrosez généreusement le tout de sauce pour nems.

Dans un wok ou une grand poêle, faites sauter le bœuf dans l’huile de sésame à feu très vif, très rapidement. Ajoutez ensuite le sucre, les échalotes et les cacahuètes (en garder 4 cs pour le décor), mélangez.

Répartissez dans les bols, déposez les nems coupés en 2 dessus, puis parsemez si vous aimez de coriandre, menthe et des cacahuètes réservées.

Servez aussitôt. Vous allez vous régaler et c'est pas que Kikilatoque qui vous le dit, mon Chéri et moi aussi !! 

Merci Kikilatoque pour ce plat que j'ai pu découvrir grâce à toi et qui m'a, moi aussi conquise !!! J'adore les saveurs asiatiques alors ça ne pouvait que me plaire.

Audrey

25 janvier 2012

GAUFRES AU SUCRE PERLÉ (GAUFRES LIÉGEOISES)

Dans un bol, battez légèrement l'œuf. Dans un autre bol, délayez la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel, faites-y une fontaine où vous versez l'œuf battu, puis le mélange levure-lait. Mélangez bien à l'aide d'une spatule (pour moi en silicone) ou la main mais attention, ça colle, la pâte doit être assez compacte.

Laissez reposez 30 minutes dans le saladier recouvert d’un torchon.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et le sucre perlé, mélangez bien à l'aide de la spatule.

Laissez reposer la pâte 1h à 1h30 sous le torchon.

Mettez une grosse cuillère à soupe de pâte (pour plus de facilité, utilisez 2 cuillères pour déposer la pâte car la pâte est assez collante) au milieu des plaques du gaufrier bien chaud, légèrement huilé et refermez le gaufrier. La pâte va légèrement s'étaler pour prendre sa jolie forme arrondie. Laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées (environ 2 à 3 mn de cuisson pour moi)

Lorsque la cuisson est finie, déposez les gaufres sur une grille afin qu’elles gardent leur croustillant et régalez vous !!!

CONSEIL : Ces gaufres doivent être mangées le jour même, car elles sont nettement moins bonnes le lendemain, perdent leur croustillant et deviennent un peu caoutchouteuses.

Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace le dessus, mais ce n'est pas nécessaire. Chef Justin lui les dégustées ainsi. Les enfants ne seront pas les seuls à aimer, croyez moi sur parole ...

Audrey

19 janvier 2012

CONFIT D'AILES DE RAIE FACON PARMENTIER

Voilà une recette déjà présente sur le blog, elle avait été proposée par ma soeur, Amarande au tout début de notre blog (octobre 2008 !) mais elle ne disposait pas de photo, l'ayant à mon tour réalisée, et cette fois-ci photographiée, je la re-publie ce jour pour vous la faire découvrir en image.

C'est un plat très sympa et il serait dommage qu'il passe inaperçu faute d'illustration (chose importante pour moi et sans doute pour nombreux d'entre vous ... moi si y'a pas de photos de recette sur un blog, je passe, car après le titre ou la composition, ce qui m'accroche c'est la photo et même parfois en premier !!!) une autre façon de manger l'aile de raie et sa classique sauce beurre noir etc ...

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

environ 400 g de purée de PdT ( purée maison, ou picard ) assez épaisse sinon votre socle de PdT ne tiendra pas
8 CS huile d'olive
2c à s. ciboulette
1 kg ailes de raie ( surgelées )
3 CS échalottes émincées
2 CS d'herbes pour poisson ( picard ) ou alors mélange aneth, persil, coriandre, 
3 CS de jus de citron
50 g de beurre
1 CSbalsamique
sel, poivre

1. Dans une casserole réchauffer la purée sur feu doux avec 5 CS d'huile d'olive, ciboulette, 2 CS de jus de citron, sel, poivre.
Répartir le mélange dans 4 ramequins (ou cercles en inox) huilés. Réserver. (vous pouvez les mettre dans des cercles et les tenir au chaud dans le four, ce que j'ai fait)

2. Porter l'eau à ébullition dans 1 casserole et faire cuire les ailes de raie 10 min après frémissement. Enlever au fur et à mesure l'écume. Egoutter et détacher la chair. Faire confire dans une casserole avec le beurre, 3 CS d'huile d'olive, 1 CS de jus de citron, le vinaigre balsamique, l'échalotte et les herbes pour poisson pendant 10 min.

3. Faire réchauffer les ramequins 3 min au micro-onde si vous avez choisi de ne pas les maintenir au chaud dans le four.
Démouler-les, déposer la raie sur le dessus et servir. ( on peu s'aider de cercles de cuisine ) Décercler vos parmentiers de raie et déguster bien chaud ...accompagner de salade verte.

* ~ Amarande  ~  *
Audrey 

08 janvier 2012

PAVÉ DE SAUMON EN CRUMBLE

Une amie, Christelle, nous avait un jour réalisé un sublime saumon en crumble, je n'ai pas retrouvé sa recette mais je me suis inspirée d'une recette de crumble salé chez Marmiton ... c'était pas mal non plus,  je testerai d'autres variantes, car il me semble que Christelle avait mis en plus des zestes d'agrumes ...

Pour la pâte à crumble :
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- 100 g de parmesan
- 50 g de beurre 
- 1 pincée de piment

+ 4 à 6 pavés de saumon 
sel, poivre du moulin 

Préparez la pâte à crumble. Dans un saladier, mélangez à la main, la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre. Rajoutez-y une pincée de piment (selon le goût). Malaxez jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse qui s'effrite facilement.

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Mettez les pavés de saumon dans un plat allant au four, salez et poivrez-les, déposez une bonne couche de crumble sur le dessus, et enfournez pour 20 à 25 mn environ, toujours th°7.

Dégustez avec une purée de légumes, des légumes sautés ou poêlés ou de riz avec une sauce au beurre blanc citronné par exemple.

Audrey

04 janvier 2012

BURGERS (ET PAINS BURGERS FAITS MAISON) PAR CHEF JUSTIN

Chef Justin nous a régalé l'autre soir, il nous a préparé des burgers ... et a réalisé également les pains burgers, et bien depuis le temps que je voulais en faire ... maintenant que j'y ai goûter, je crois que je ne veux plus jamais en acheter car même pratique pour dépanner, c'est NETTEMENT moins bon !

Les photos ne sont pas tops, on était pressé de manger (ça sentait divinement bon) et puis les photos prises en soirée c'est jamais l'idéal !

Il a réalisé deux faces : une au boeuf haché, l'autre au thon (avec herbes et épices). 

Toutes les recettes sont issues du livre "Burgers faits maison" chez Marabout. 

Ingrédients

pour les petits pains burgers : donnée initialement pour 4 à 5 burgers, nous avons pu en faire 6 facilement 

10 g de levure fraiche

360 g de farine

200 ml de lait

2 g de sel

15 g de sucre 

2 cc de jus de citron

20 g de beurre ramolli

pour décorer : graines de sésame, de lin ou de pavot, ... à votre choix

Nous avons fait la pâte au thermomix : mettez le lait et la levure : 1 mn30 / 37°C / vit.1

puis rajoutez tous les ingrédients et programmez 2 mn30 / fonction épi. Laissez reposer 30 mn. Divisez ensuite la pâte en plusieurs pâtons d'environ 100 g pour nous (dans le livre 150 g) et façonnez chaque petit pain, déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer à température ambiante durant 50 mn. Ils doivent doubler de volume.

Quinze minute avant la fin de ce temps, préchauffez le four 210°C / th7.

Déposez un peu d'eau sur le dessus des pâtons, à l'aide d'un pinceau, puis déposez des grains selon votre choix.

Enfournez pour environ 15 mn, n'oubliez pas le coup de buée (un récipient d'eau au fond du four ou alors jeter-en un petit peu sur le sole du four). Vérifiez que votre pain est bien cuit (il doit résonner creux quand on tapote sur le dessous). Déposez sur une grille et préparez vos garnitures et farces. Vos pains seront tièdes et délicieux pour être mangés de suite !

Ingrédients pour 4 boeuf burgers :

400 g de boeuf haché

sauce worcestershire

sel, poivre 5 baies

persil

pour le dressage : ketchup, mayo, moutarde, selon vos goûts, salade

Mélangez la viande de boeuf avec la sauce worcestershire, le persil haché, salez poivrez, vérifiez l'assaisonnement et ajustez au besoin. Reconstituez des boules de viande, aplatissez en galettes.

Faites cuire à feu fort vos galettes, retournez les et déposez dessus du fromage à cheesburger ou gruyère (nous on avait plus que ça c'était très bien aussi) si vous souhaitez en rajouter.

Dressez sur les petits pains coupés en deux, nappez de sauce que vous voulez, ajoutez la salade, et servez. Dégustez de suite !

Ingrédients pour 4 thon burgers :

400 g de thon naturel en boîte (je pense que du thon frais rendrait la recette encore meilleure)

1 cm de gingembre frais haché

2 CS de feuilles de coriandre hachées

1 gousse d'ail

2 petits oignons blancs émincés

1 cc sauce nuoc mam

2 CS d'aneth hachée -(pas mis)-

pour le dressage : feuilles de salade laitue iceberg, 8 tranches de tomate (pas mis, car ce n'est pas la saison, et je pense que c'est mieux avec, ça donnerait un moelleux et juteux sympa, là c'était un petit peu sec, mais bon quand même), sauce mayo-moutarde (1 CS de mayo (allégée pour nous) + 1 CS de moutarde Savora + 1 CS de crème fraîche (liquide et allégée pour nous)), 2 CS de graines de sésame ou de lin, 2 CS d'huile de sésame

Mixez le thon avec tous les ingrédients, formez 4 boules (moi j'ai pas réussi, c'était assez friable) et les aplatir en galettes pas trop épaisses et réservez les au frais.

Faites les cuire doucement das une poêle avec l'huile de sésame, lorsqu'elles sont dorées les saupoudrer de graines de sésames ou de lin (nous on avait mal lu, et on les a inclus dans la farce).

Coupez les petits pains en deux, étalez sur la moitié la sauce mayo-ketchup, ajoutez la salade, la galette de thon, la rondelle de tomate si c'est la saison. Refermez le thon burger et dégustez de suite !

Nous avons adoré, merci Chef Justin, une préférence pour la version boeuf, mais celle thon burger sera retentée avec du thon frais ... et je pense que ça sera pas mal du tout !!!

Les pains burgers sont délicieux et y'a encore des tas d'idées de burgers dans le petit bouquin, alors je pense que ce ne seront pas les dernières versions que vera le blog ! 

Chef Justin / Audrey...

28 décembre 2011

CHIBOUST AU CITRON SUR FINANCIER AUX FRAMBOISES

Voici le 2nd dessert pour notre grande et belle tablée du 24 ... j'avais fait également l'entremet mousse de speculoos sur croustillant praliné ICI ...

Il est frais, il est léger en bouche et la crème Chiboust au citron est fine, douce et pas trop citronnée, juste comme il le faut et se marie à merveille au financier aux framboises !!!!! C'est une recette Demarle qu'on a déjà pu voir sur le net, issue du livre "délices en reliefs" dont j'ai déjà réalisé l'entremet speculoos ....

Pour le Financier à la framboise :

150 g de beurre 

150 g de sucre glace

75 g de poudre d'amandes

60 g de farine

4 blancs d'œufs

100 g de framboises surgelées ou fraîches (initialement 80 g dans la recette originale)

Pour la crème Chiboust au Citron :

10 g de gélatine = 5 feuilles 

100 g de lait (= 10 cl)

100 g de jus de citron jaune (= 3 citrons)

3 jaunes d'œufs

20 g de sucre

20 g de Maïzena

3 blancs d'œufs

 

Financier à la framboise :

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait pris une couleur noisette. Dans un saladier mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs puis le beurre noisette refroidi, fouettez bien pour obtenir une pâte bien homogène. Versez la pâte dans le moule puis incrustez les framboises(encore surgelées si elles le sont). Faites cuire 25 à 30 mn. Laissez refroidir avant de démouler.

Crème Chiboust au Citron :

Réhydratez la gélatine 15 mn dans de l'eau froide. Dans une casserole, chauffez le lait avec le jus de citron (ne vous inquiètez pas de l'aspect granuleux du départ, il disparait en chauffant). Dans un cul de poule mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. Incorporez 1/4 du lait chaud au mélange précédant puis reversez le tout dans la casserole, faites bouillir l'ensemble 2 mn. Ajoutez la gélatine essorée, laissez refroidir. Faites chauffer les blancs d'œufs au bain marie avec le sucre en mélangeant au fouet. Lorsque le mélange est tiède, le retirer du bain marie et le battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. Vous obtenez une meringue Suisse. Incorporez en deux fois à la crème au citron froide.

Placez le cercle à pâtisserie sur une plaque, disposez le financier à la framboise dans le cercle, serrez bien le cercle pour bient asser le biscuit financier, puis recouvrez avec la crème chiboust.  Placez l'entremet au congélateur au moins 5 à 6h et sortez 5h avant de servir en le plaçant au frigo. Vous pouvez tout à fait le faire à l'avance, comme moi, quelques jours avant, du coup, je l'ai sorti le matin et direction frigo pour le soir. 

l'entremet décoré, avant d'enlever le cercle

DÉCOREZ-LE SELON VOS ENVIES, ICI CHOCOLAT BLANC, AU LAIT ET FRAMBOISES ...

Ce dessert a eu un succès fou, on a tous beaucoup aimé, le referai c'est sûr ...

** Audrey **

23 décembre 2011

CHUTNEY AUX POMMES & RAISINS SECS, AUX ÉPICES (AU THERMOMIX... ou pas)

C'est une recette que j'avais eu la chance de déguster l'an dernier, à nouvel an et c'était Virgine qui l'avais réalisé avec l'aide de son super robot ... Elle l'a tenait d'une réunion de thermomixeuses et cette année, j'ai voulu à mon tour la réaliser pour accompagner mon foie gras ...

C'est super rapide, je pense qu'elle est tout à fait réalisable sans, il faudra juste plus de temps.

Ingrédients pour un pot à confiture :

500 g de pommes

1 cc de curry

1 cc de cannelle 

du gingembre frais (de la taille d'une noisette)

75 g de sucre

75 g de sucre gelifiant pour confiture (j'ai pris du sucre roux à la place et ajouté une belle pointe de couteau d'agar-agar)

25 g d'amandes entières (j'ai fais trop vite et je l'ai réalisé avec des noisettes, c'est très bon aussi !!!)

40 g de vinaigre de fruits (framboises ou vinaigre de cidre) j'ai pris vinaigre de framboises

35 g de raisins secs (pour moi des raisins golden)

5 g de jus de citron

au Thermomix : Dans le bol mettez le gingembre épluché, faites 3  pulsions TURBO, puis ajoutez les amandes (ou noisettes) entières programmez 3 s / vit 7. Puis ajoutez les pommes en morceaux (moi c'était en gros dés et je pense qu'en quartiers ça aurait suffit) mixez 4 s / vit 5. Ajoutez les sucres, le vinaigre, les raisins secs, le jus de citron, le curry et la cannelle, programmez 9 min / varoma / sens inverse / vit 1 (sans mettre le goblet, comme toujours à la température varoma).

A la fin du programme, mettez dans des pots stérilisés, fermez le pot.

Sans thermomix : mixez menu le gingembre, puis mixez les amandes ou noisettes (hachées) puis hachez les pommes, mettez le tout vec le reste des ingrédients dans une casserole, à feu fort, en remuant en permanence. Lorsque la consistance est confite, les pommes cuites, versez la préparation dans des pots stériles, conservez au frais une fois que la préparation aura refroidi.

Se conserve au frais durant plusieurs semaines.

C'est délicieux, j'adore, merci encore à Virginie d'avoir partagé cette recette avec moi !

 

Audrey 

21 décembre 2011

SCHWOWEBREDELE (petits biscuits à la cannelle et amande)

Une bonne recette, la troisième, faite l'autre jour avec mon Chef Justin. Elle peut tout à fait se faire classiquement à l'aide d'un robot, pour nous ça a été fait au thermomix, recette simple, réalisée entièrement par les mains de Chef Justin !

 

 

Ingrédients pour une belle quantité de 40 / 50aine bredeles suivant la taille de vos emportes-pièces

1 œuf

250 g de sucre poudre

250 g de beurre mou

20 g de cannelle moulue, nous avons mis que 15 g (et peut être que 10 suffiraient aussi)

125 g de poudre d’amandes 

1 zeste de citron - pas mis pour nous -

375 g de farine

 Mettez tous les ingrédients sauf la farine et mixez 30 s / vit  4. Ajoutez la farine et mixer 30 s/ vit. 4 en vous aidant avec la spatule. Puis laissez reposer la pâte 1 nuit au réfrigérateur (nous avons fait la recette dans la matinée et la cuisson en fin d'après-midi/début de soirée)

Préchauffez le four 180°/ th 6 .  Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 3 à 4 mm et découpez à l’aide d'emporte-pièces de votre choix. Disposez-les sur une plaque recouverte avec du papier sulfurisé.  Dorez à l’œuf battu avant d’enfourner.

Faites cuire à four moyen pendant environ 10 mn en surveillant la cuisson. Conservez-les dans boîte en fer blanc.

 

De bons gâteaux, typiquement alsaciens, bien parfumés à la cannelle et à la poudre d'amande. ahhhhh que c'est bien les fêtes de fin d'année !!!

Chef Justin / ** Audrey **

20 décembre 2011

RISOTTO AU POTIMARRON (AU THERMOMIX)

Voici une recette donnée par ma conseillère Thermomix et ça fait un moment que j'avais envie de tester. Bonne, je lui ai toutefois rajouté du parmesan en fin de cuisson, car c'est un élément important que j'aime dans le risotto ! La façon de le réaliser le rend un peu différent du risotto fait à la casserole. Je testerai avec des plats que j'ai déjà réalisé pour pouvoir comparer, car cette recette était un première pour moi. 

Nous avons bien aimé ce risotto au potimarron ... qui à l'origine devait être au potiron !

 

Ingrédients

800 g de potiron (potimarron pour moi)

1 oignon blanc

20g d’huile d’olive

1 cube de bouillon aux herbes (bouillon de légumes)

200 g de riz rond arborio

500 g d’eau

200 g de lait de soja - j'ai fait comme indiqué, mais je pense qu'on peut sans doute le faire avec du lait classique -

+ environ 30 g de parmesan

Poivre, sel

1 cs de persil haché 

 

Lavez le potiron, enlevez l’écorce, épépinez-le et couperz-le en morceaux. Réservez.

Epluchez l’oignon, placez-le dans le bol et hachez-le 5 s / vit 5 , raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajoutez 20 g d’huile d’olive et le bouillon et faites rissoler sans coloration 5mn / 100° C / mijotage. Ajoutez le potiron puis mixer 5 s / vit 5. 

Versez l’eau, le riz, une pincée de sel, mélangez 5 s / sens inverse / vit 3 et cuire 20mn / Varoma / sens inverse / mijotage.

Posez le panier de cuisson à la place du gobelet pour éviter les éclaboussures.

A la fin de la cuisson, ajoutez le lait, le poivre et le persil haché , et le parmesan pour moi et mélangez 20 sec/100°/sens inverse/ vitesse 3.

Pour ma part j'ai rajouté du parmesan, car je trouve qu'il est avec le riz rond, un élément essentiel du risotto !

 

 

Encore une fois , cet appareil est très appréciable, un vrai gain de temps ... ce risotto a été cuit pendant qu'on faisait les devoirs, sans devoir rester devant la casserole et de touiller ! j'adore !!!

**Audrey **

13 décembre 2011

PÂTES FRAICHES (AU THERMOMIX ... OU PAS ...)

Une première pour moi, mais ça faisait longtemps que je voulais tester ... et pour ce faire, j'ai même préparé la pâte au thermomix, mais la méthode avec les mimines tout simplement va aussi, c'est juste plus long ... ensuite j'ai étalé ma pâte à l'aide d'un laminoir à pâte ou alors faites le avec un rouleau à pâtisserie...

Ingrédients pour 4 à 6 suivant l'appétit et le plat (en accompagnement ou plat complet) :

3 oeufs 

300 g de farine

15 cl d'huile d'olive

Au thermomix : Mettez tous les ingrédients dans le bol, programmez 2 mn/ fonction épi.

Sortez la pâte obtenue du bol et façonnez une boule que vous ferez reposer 15 mn.

Pour une version classique, il suffit de mélanger avec vos mains et de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien molle et élastique. Laissez reposer 15 mn.

Après le temps de repos :

Prenez des petites boules de pâtes, farinez les et applatissez les et passez au laminoire à pâtes.

Commencez d'abord sur 1 puis farinez bien, recommencez sur 2, puis 3 et ainsi de suite jusqu'à l'épaisseur 6 (pour moi).

Si votre pâte était bien farinée, roulez la juste (sur la longueur) sinon farinée légèrement votre bande de pâte et coupez des petites bandesassez régulières, qui feront vos pâtes, pour moi des tagliatelles.

C'était super bon !!!!!!!!!! ça change des pâtes achetées sèches et même des achetées fraîches ... un délice, juste qu'il faut pouvoir avoir le temps ... mais ça en vaut le coup !

Audrey