11 novembre 2009
DÉLICIEUX PETITS BEURRES
C'est la troisième recettes de notre AprèS-Midi Sablés avec mon Ptit Chef Justin , et elle est, elle aussi Délicieuse, d'où le titre !!! J'ai trouvé la recette ici et je n'ai rien changé (une toute petite et très légère modif)
Ingrédients pour une 60aine de sablés :
500 g de farine
200 g de beurre
200 g de sucre (140 g de sucre + 60 g de cassonade)
115 g d'eau
10 g de jus d'orange (pour moi du jus multi-vitamines ... en fonction de mes placards)
3 g de sel
5 g de levure chimique
1 pincée de vanille en poudre
Dans une casserole, portez à ébullition le beurre, le sucre, l'eau, le jus d'orange multivitamines, en remuant souvent. Une fois l'ébullition arrivée, stoppez la cuisson et réservez de côté, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation soit refroidie (il ne faut pas que le beurre se fige en surface !).
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la vanille. Ajoutez et mélangez la préparation refroidie (qui doit avoir une consistance onctueuse).
Remuez doucement la préparation jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte homogène. Formez une boule (la pâte est très molle), filmez cette pâte dans un papier transparent et mettez au frigo durant 3h au moins (une nuit est possible).
Étalez sur un plan de travail fariné, d'une épaisseur de 3 mm, et découpez à l'emporte-pièce.
J'ai à nouveau utilisé ma Brigitte Kels comme pour les sablés à la Fève Tonka
Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez durant 10 à 15 mn th°6.
Déposez sur une grille pour laisser refroidir. Gardez les dans une boîte métallique (si vous ne les dévorez pas tous très rapidement !).
N'hésitez pas non plus à tester cette recette, un peu plus longue de préparation, mais elle en vaut la peine ... It'S verry Delicious !!!!
** Audrey **
08 novembre 2009
GÂTEAU MULTICOLORE / ARC-EN-CIEL aux AMANDES
Avec CHEF JUSTIN on a fait un gâteau multicolore après avoir trouvé il y a quelques temps déjà l'idée géniale chez Ciloubidouille (si vous ne connaissez pas son site, allez voir, il fourmille de mille et une idées, cuisine, déco, bricolage, ambiance à thème etc ... cette nana là est géniale, j'adore sa créativité !!! Je suis depuis un long moment et toujours avec beaucoup de plaisir son blog).
J'ai utilisé des colorants en poudre, sauf pour faire le violet, le turquoise et le jaune où là j'ai pris des colorants liquides ...
Pour la recette, on a fait un gâteau à la poudre d'amande, initialement on voulait faire le gâteau au chocolat blanc de chez Ligne et Papilles, mais un petit soucis avec le chocolat blanc (que j'ai voulu faire fondre au micro-onde plutôt qu'au bain marie, ... a tout simplement brûlé !) et j'ai donc improvisé, en utilisant une bonne partie de sa base !
Ingrédients :
180 g de poudre d'amande
40 g de maïzena
environ 100 g de sucre
1 petite CS d'Amaretto (la prochaine fois j'en mettrais un peu plus)
1 pincée de bicarbonate de soude
100 g de fromage blanc
3 oeufs + 1 blanc
+ colorants alimentaires
Blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, ajoutez ensuite le fromage blanc, la maïzena, le bicarbonate de soude et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Rajoutez les blancs battus en neige ferme, bien progressivement et en soulevant bien la masse. Rajoutez l'Amaretto.
Répartissez une petite louche de pâte (la louche à crêpes party à ras bord) dans 7 bols et rajoutez dans chacun un colorant différent. Mélangez bien, toujours en soulevant bien la masse pour ne pas casser le côté aérien de la pâte dû aux blancs en neige
et versez en faisant tout doucement, toujours au milieu du moule de 20 cm (j'ai utilisé un moule en porcelaine, prévu pour les soufflé, beurré, inutile si vous utilisez un moule silicone).
Enfournez le gâteau th°6 pendant environ 30 mn. Attention à ce que le gâteau ne se colore pas sur le dessus, les couleurs ne seraient plus visible hormis à la découpe (superbe d'ailleurs !) Cécile avait connu un premier essai moins coloré sur le dessus à cause de la cuisson.
Sortez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez faire un glaçage ou décor si vous le voulez.
Mon CHEF JUSTIN a adoré en faire, il veut encore et encore en faire ... et les partager avec ses copains !!! Le gâteau est moelleux, pas trop sucré, goûteux. On refera et on testera peut être aussi un peu marbré pour varier les formes ...
** Audrey et CHEF JUSTIN **
07 novembre 2009
GRATIN DE COURGE
Recette trouvée sur marmiton ... très simple, sympa pour changer et nous faire adorer encore plus les courges !
Ingrédients :
1 courge butternut (ou dans la recette initiale une belle tranche de courge)
2 oeufs
2 cc de crème fraiche épaisse
100 g de gruyère râpé
sel, poivre, une pointe de muscade râpée
Faites cuire la courge dans l'eau, jusqu'à ce qu'elle soit cuite (environ 10 mn) (ou à la cocotte). Egouttez bien les morceaux de courge pour que toute l'eau soit bien enlevée. Mélangez les oeufs, la crème et la moitié du gruyère, puis rajoutez la courge cuite et égouttée et mixez le tout. Assaisonnez selon votre goût.
Mettez le tout dans un plat à gratin, recouvrez du reste de gruyère râpé et enfournez 30 mn th°6-7 / 200°C.
Très agréable accompagnement ou plat léger avec une salade verte.
** Audrey **
05 novembre 2009
SABLÉS À LA FÈVE TONKA (À TOMBER PAR TERRE !!!)
J'ai trouvé cette recette sur le blog les notes bleues d'une gourmande qui avait fait cette recette pour Mamina et ses sablés .. je les avais déjà repérés et j'avais gardé la recette de côté, bien décidée à les faire un jour, c'est chose faite et je ne regrette pas du tout... je referai, je regrette juste de ne pas les avoir fait avant !!!
Mon petit Chef Justin m'a aidé, on a passé une après-midi sablés ... on a fait trois recettes, la première ne nous a pas séduite plus que ça, bonne, mais sans plus ... donc je n'en parlerai pas plus que ça.
La seconde était cette recette et la troisième suivra dans les prochains jours/prochaines semaines ...
Revenons donc sur cette fabuleuse recette à base de fève Tonka que j'adore beaucoup !
Ingrédients pour une 30aine de sablés :
250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre
1 sachet sucre vanillé
1 pincée de sel
1 CS de fève tonka râpée (une fève et demi à deux, en fonction de la taille de vos fèves)
1 oeuf
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, sucre vanillé, fève tonka râpé, le sel. Après cela, ajoutez et mélangez avec les mains le beurre bien froid coupé en petits morceaux, du bout des doigts dans un premiers temps, puis avec les mains afin d'obtenir une pâte bien homogène. Filmez la pâte obtenue dans du film transparent, et mettez au frigo durant au moins 2h.
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, à une épaisseur de 3 mm et découpez avec l'emporte pièce.
J'ai utilisé l'emporte-pièce Brigitte où l'on peut personnaliser le "message".
Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dans un four th° 5-6 durant 15 mn.
Déposez sur une grille et laissez refroidir.
Le parfum de ses sablés enivre dès le départ et c'est le top ... une fois qu'on les déguste, on a comme un goût de Reviens-y et il est très difficile d'être raisonnable et de s'arrêter !
Encore une superbe recette avec cette fève chérie, j'adoRE vraiment ... ce parfum, ce goût ... je ne m'en lasse pas et je pense que je testerai encore dans des tas de recettes pour découvrir son goût avec d'autres saveurs !
N'hésitez pas une seconde et succombez, vous aussi à ces fabuleux SabléS !!!!
Mon Chéri et mon petit Chef Justin ont adoré, salivé et Justin s'est déjà régalé avec de petits bouts de pâte crue !
** Audrey **
04 novembre 2009
GALETTES DE BLÉ NOIR (SARRASIN)
J'adore réaliser ces galettes au bon goût de blé noir, qui régalent toute ma petite famille !
La recette de base est très facile et rapide et je l'ai trouvé tout simplement sur le paquet de farine de sarrasin !
Ingrédients pour 8 à 10 galettes :
250 g de farine de sarrasin
2 cc de farine T45
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 oeuf
2 cc d'huile
500 ml d'eau
Mélangez la farine de sarrasin avec le jaune d'oeuf et ajoutez l'eau jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse.
Montez le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre. Ajoutez-y la farine blanche (T45) à petite vitesse, puis les 2 cc d'huile.
Incorporez cette seconde préparation dans la pâte épaisse obtenue précédemment et ajoutez de l'eau si nécéssaire afin d'obtenir un pâte fluide.
Laissez reposer une heure, remuez bien et diluez la pâte si elle a beaucoup épaissi. Faites cuire les galettes dans une crépière, la retourner et ensuite la garnir comme vous le souhaitez.
Nous nous sommes régalés avec ces galettes ... Nous on fait souvent classique avec la version COMPLÈTE : jambon en petits morceaux, un oeuf et un peu de gruyère ou emmenthal. Servez avec une bonne salade verte (vinaigrette huile tournesol / vinaigre balsamique) pour l'accompagner et en faire un plat complet très agréable !
** Audrey **
03 novembre 2009
RISOTTO AU GORGONZOLA & CONCASSÉE DE NOISETTES
Petit plat, très simple, assez rapide (quasi juste le temps de faire cuire le riz ...) et très bon. Pour les amateurs de GorgonZoLa bien sûr, car c'est un fromage ayant beaucoup de goût, et cela ne plait pas forcément à tout le monde ... MOI, j'AdoRe !!!!
On retrouve régulièrement cette recette sur le net, et c'est une inspiration de "la Popote des Potes"...
préparation + cuisson : environ 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de riz rond
2 cubes de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
200 g de gorgonzola
1 gousse d'ail
30 g de beurre
2 poignées de noisettes
poivre
1 filet d'huile
Préparez le bouillon dans une casserole, portez à ébullition 1 l d'eau et une fois qu'elle bout, ajoutez les cubes de bouillon. Mélangez bien pour bien les diluer. Epluchez la gousse d'ail, ôtez le germe et hachez-la.
Dans une casserole ou un faitout, faites chauffer le filet d'huile, ajoutez y l'ail et faites-le revenir durant 2 mn environ. Puis ajoutez le riz, à feu doux; et remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin et continuez de mélanger.
Une fois le vin absorbé, ajoutez une louche de bouillon de légume. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit bien absorbé, en mélangeant constamment. Répétez l'opération louche par louche, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, toujours en remuant régulièrement (environ 18-20 mn).
Pendant ce temps, coupez le gorgonzola en petits morceaux. Concassez grossièrement les noisettes. A la fin de la cuisson, ajoutez le gorgonzola et le beurre, poivrez.Mélangez et laissez reposer environ 2 mn.
Servez et disposez les noisettes concassées sur le dessus ...
J'ai vraiment bien aimé ce plat, et comme j'aime à la fois le risotto et le gorgonzola, cela ne pouvait en être autrement !
** Audrey **
02 novembre 2009
....en mémoire de Diane
En mémoire de Diane dont j'ai été attristée d'apprendre la disparition il y a quelques jours...
Sincères condoléances à toute sa famille
** Audrey **
30 octobre 2009
SOUPE DE POTIMARRON À LA NOIX DE COCO
L'idée originale de cette soupe vient de Cuisine Campagne et je l'ai aussi retrouvée là ... A l'origine c'était à base de potiron que j'ai échangé par le potimarron que j'avais dans ma cuisine ... et c'était un vrai délice !!!
Ce velouté est très doux, très fin, tout en étant parfumé ... bref, une petite soupe qui va être un classique à la maison et qui reviendra souvent !!!
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
850 g de potimarron épluché et découpé en dés (soit environ 1.2 kg entier)
2 blancs de poireaux
1 gousse d'ail
2CS d'huile d'olive
1 bouillon de légumes
20 cl de lait de coco
quelques feuilles de coriandre fraiche et ciselées
1 petit piment rouge épépiné et finement émincé (facultatif, si vous aimez et attention aux enfants ...)
Je me permets de faire un copier/coller car je n'ai rien changé à la recette, hormis pour le Potimarron !:
Nettoyez et épluchez les poireaux, coupez le vert et découpez en tronçons.
Épluchez et hachez l'ail.
Dans
une cocotte minute, faites revenir à l'huile d'olive l'ail, les
poireaux, le potiron (Potimarron pour moi) et le piment quelques minutes en mélangeant bien.
Couvrez de bouillon de légumes et fermez la cocotte.
Faites cuire durant 10 mn à partir de la rotation de la soupape.
Après cuisson, prélevez et réservez le bouillon, mixez, puis rajouter éventuellement du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Au moment de servir, ajoutez le lait de coco et parsemez de coriandre ciselée
Avec mon chéri, nous avons EnorméMent Apprécié .... et les mots sont FaiBles !
** Audrey **
28 octobre 2009
BOULETTES DE VIANDE et inauguration d'une nouvelle rubrique !!!
Avec cette recette j'inaugure une nouvelle rubrique sur le Blog : "RECETTES RÉALISÉES PAR LES ENFANTS (Chef Justin)" Chef Justin, étant mon grand garçon de 8 ans (et demi ça compte !!).
Et oui, le fait de cuisiner, plaît beaucoup à ma petite famille et donne des idées à mon GaRçON. Il adore venir cuisiner avec moi, mais maintenant, a aussi envie de réaliser de A à Z une recette ... c'est ainsi qu'il nous a régalé deux soirs la semaine passée !
La première recette, très bonne n'a pas été photographiée, mais je pense qu'il la réalisera à nouveau et donc je la posterai sans doute plus tard. Ce plat a été le second, très apprécié. La viande reste bien moelleuse, parfumée à souhait par le zeste de citron, nous avons vraiment bien aimé !
temps de préparation : 35-40 mn
cuisson : 14 à 16 mn
repos : 30 mn (temps d'attente au frigo)
Ingrédients pour une 20aine de boulettes :
500 g de viande de porc hachée
1 jaune d'œuf
1 CS sauce soja
1 CS ketchup
1/2 petit oignon rouge finement émincé
1 gousse d'ail
2 tranches de pain de mie
1 zeste de citron vert
Mets 7 brochettes en bois à tremper une 1/2 h dans un saladier remplie d'eau (ainsi elles ne brûleront pas lors de la cuisson).
Écroûte le pain de mie et coupe la mie en morceaux. Mets-la dans le robot ménager, et mixe jusqu'à obtenir une chapelure fine.
Rajoute à la chapelure obtenue l'oignon finement haché, l'ail et mixe-les finement. Mets le tout dans un saladier. Ajoute la viande hachée, le zeste de citron, le ketchup, la sauce soja et le jaune d'œuf. Mélange bien à l'aide d'une cuillère en bois ou avec les mains (bien propres !).
Avec tes mains, façonne le mélange obtenu en une vingtaine de boulettes (de la taille d'une belle noix), toutes de la même taille. Mets-les sur une assiette, couvre-les d'un film alimentaire et mets le tout au frigo durant 30 mn.
Au bout de cette demi-heure, Préchauffe le grill du four. Enfile 3 boulettes sur chaque brochette, Fais-les griller 14 à 16 mn en les retournant délicatement tous les 3 à 4 mn (demande à un adulte de le faire).
Quand les boulettes sont cuites, ôte-les à l'aide d'une fourchette ou laisse-les ainsi. Sers ces boulettes accompagnées de pâte et d'une sauce tomate ou du riz, ou une salade sucrée-salée (ananas-tomates cerises).
Variante : tu peux aussi te servir de cette préparation et la façonner en steak haché, dans un hamburger.
--- Audrey pour le Chef Justin ---
21 octobre 2009
PAIN AUX CAROTTES, COCO & RAISINS SECS
J'ai réalisé ce pain d'après le livre des Éditions Marabout que j'affectionne. Ce pain est idéal pour un petit déjeuné ou pour un goûter (et dans ce cas-là, si on veut, on peut rajouter un peu de sucre à la recette initiale).
Je l'ai trouvé très bon, bon goût, bonne consistance et lorsqu'on le passe légèrement au grille-pain (le lendemain par exemple), il est toujours aussi délicieux et laisse une odeur irrésistible dans l'appartement !
Ingrédients pour un pain de 600 g:
180 ml de lait tiède
2 cc de levain déshydraté (=3 cc de SAF LEVURE pour moi)
270 g de farine T55 ou T 65
80 g de farine T150 (j'ai pris de la T110)
80 g de carottes crues râpées
30 g de noix de coco râpée
30 g de raisins secs (blonds)
1 cc de beurre
1 cc sel
1 cc de sucre roux (mettez-en plus si vous voulez manger ce pain pour le goûter)
1 cc de jus de citron
1/2 cc de cannelle
Mettez le lait tiède, la SAF LEVURE dans la cuve de la M.A.P., puis rajoutez les farines, le sucre, le sel, le beurre, les carottes finement râpées, les raisins secs, la noix de coco, le jus de citron, la cannelle et actionnez le programme "pâte".
A la fin du programme, sortez votre pâton et dégazez le rapidement. J'ai saupoudré le dessus (après l'avoir façonné et humidifié) de noix de coco râpée et de cassonade.
Pour la cuisson, j'ai utilisé mon mode favori, à savoir : la cuisson en cocotte : th7 pendant environ 3/4 h, toujours départ du four à froid, juste après le façonnage et sans avoir besoin de seconde levée !
** Audrey **
