FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

22 novembre 2008

MES PREMIÈRES BAGUETTES (AU POOLISH)

recette trouvée sur différents sites : comme chez Chamela ; ou sur le forum supertoinette ici (où d'ailleurs est super bien expliquée ... et en photo .. la technique de façonnage !) Ingrédients pour la "poolish" (à faire la veille) 40 g de farine de seigle...

Posté par amarandeaudrey à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulangerie, baguette, poolish

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22 novembre 2008

LEVAIN CHEF

Cette recette m'a été donnée par Catou, tirée d'un très beau livre sur le pain qu'elle a dans sa cuisine ... 1er jour :Mélangez 50 g de farine (celle que vous voulez) avec 50 g d'eau tiède, mélangez bien au fouet et laissez fermenter pendant 24h sous...

Posté par amarandeaudrey à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levain

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20 novembre 2008

PAIN AU MAÏS

J'ai ma nouvelle MAP et j'en suis très contente ... ça me manquait même si j'avais fait des pains classiques à la main ... mais à la MAP tu n'as plus besoin d'y penser, de repétrir, après la lever etc ... par contre elle est plus petite que la précédente,...

Posté par amarandeaudrey à 21:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, boulangerie, farine de maïs

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10 novembre 2008

PAIN DE CAMPAGNE AUX CÉRÉALES & GRAINES

Un nouveau pain testé, ... très bon, nous avons bien apprécié les mélanges de farines et graines ... Miam ! Ingrédients : 200 g de farine blanche T55200 g de farine multi-céréalesmulti-céréales 100 g de farine de seigle320 ml d'eau1,5 cc de sel1,5 cc...

Posté par amarandeaudrey à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, boulangerie

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9 novembre 2008

BRIOCHE AUX PETITS SUISSES

recette que j'ai déjà testé après l'avoir vu sur le super site de Flo : flo de bonnes choses, qui elle-même avait la recette de l'excellent site de Fidji La recette de base est super bonne, j'ai juste modifié un peu celle-ci : sans y mettre les raisins...

Posté par amarandeaudrey à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, boulangerie

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2 novembre 2008

PAIN BRIOCHÉ À LA VANILLE & NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES

Une petite envie de brioche pour le p'tit déj' du dimanche matin ... et là grrrrrrrrrrr .... plus de lait à la maison pour que je puisse la réaliser ...!!! ... comme l'envie était vraiment trop grande, voir limite furieuse ... pas question que cette idée...

Posté par amarandeaudrey à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de pécan, pain, vanille, caramel, ptit déj'

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1 novembre 2008

BRIOCHE AU STREUSSEL

Pour la brioche : ( même base que pour la brioche tressée ) 450g de farine 15g de levure fraîche 150ml de lait 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1,5 cuil. à café de sel 75g de beurre fondu 1 oeuf Pour le streussel 60g de beurre 60g de...

Posté par amarandeaudrey à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, boulangerie, viennoiserie, ptit déj'

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26 octobre 2008

PAIN AUX CEREALES & NOISETTES

J'ai réalisé un pain divin cet après-midi, tiré d'une recette du site un "flo" de bonnes choses (Flo a un carnet "boulange" très fourni et alléchant) ... Ce pain est tout simplement à tomber par terre !!! Nous n'avons pas pu attendre qu'il refroidisse...

Posté par amarandeaudrey à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, multicéréales, noisettes, boulangerie

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25 octobre 2008

BRIOCHE A LA CREME D'AMANDE & FLEUR D'ORANGER

préparation 30 mnrepos 1h30cuisson25-30 mn pâte :275 g de lait35 g de beurre25 g de flocons de pomme de terre (ceux de la purée)55 g de sucre425 g farine1 petite cc de sel1 + 3/4 cc de levure de boulanger crème d'amande à la fleur d'oranger : 50 g de...

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Tags: brioche, crème amande, fleur oranger, boulangerie, ptit déj'

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24 octobre 2008

BRIOCHE TRESSEE

Cuisson : 20-25 min Brioche trop trop bonne dont la recette a été trouve sur le site d'hélène championne des viennoiseries ! 450g de farine 15g de levure fraîche 150ml de lait 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1,5 cuil. à café de sel 1...

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Tags: brioche, boulangerie, ptit déj'

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