FLAGRANTS DELICES by Tambouillefamily

... Une histoire de famille ... Amarande, Audrey et Nicole, ... passionnées de cuisine ! et maintenant Chef Justin (petit cuistot nous a rejoint)

14 octobre 2015

AUBERGINES ÉPICÉES AU LAIT DE COCO WW + RIZ

La photo n'est pas top, mais je vous assure que c'est vraiment super sympa, Mon Chéri et moi on a beaucoup apprécié !!! recette issue du magazine ww ...   ingrédients pour 4 personnes (8 PP/pers) 2 CS d'huile d'olive 2 aubergines coupées en quartiers 2 piments rouges 1 tige de citronnelle sans les feuilles extérieures 1 cc de nuoc mâm le jus d'1 citron vert 160 g de riz basmati 4 échalotes finement émincées 3 gousses d'ail finement émincées ou 1/2 cc d'ail en poudre 1 cc de gingembre frais râpé 200 ml de lait de... [Lire la suite]

14 juin 2015

BOULETTES DE POISSONS AU LAIT DE COCO & CURRY

Une petite recette, sans prétention, très bonne, aux saveurs asiatiques que j'aime tant et légère en plus ! que demander de plus, moi ça me va et ça nous a beaucoup plus avec mon chéri. Très bon réchauffer aussi le lendemain. la photo n'est pas top, je ne maitrise toujours pas mon nouvel appareil en macro ... Préparation : 10-15 mn cuisson : 15-18 mn pour 4 personnes (6PP (3 boulettes + 4 CS de sauce) ou 10 PP en comptabilsant en plus 4CS (100 g) de riz)  500g de poisson blanc (filets de merlu pour moi) 1 oeuf 1... [Lire la suite]
23 septembre 2011

BANANES FRECINETTES POÊLÉES (beurre vanillé) & SAUCE COCO FRAICHEUR

Voici la recette que j'ai réalisé pour le dîner aux saveurs d'Asie (apéro Tataki de thon en bouchées, plat filet de perche en papillote aux saveurs du Cambodge) Cette recette est très parfumée, les saveurs de la banane frécinette poêlée se marient avec saveurs à la sauce à base de lait de coco, gingembre, un délice, c'est très fin. De plus, c'est un dessert assez léger, si on ne l'accompagne pas d'un moelleux au chocolat, parce qu'on est trop gourmand ... Ingrédients pour 4 : 6 bananes frécinette (petites bananes très parfumées,... [Lire la suite]
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25 août 2011

MINI MUFFINS CERISE AMARENA & GINGEMBRE

Je me suis basée pour cette recette d'un mix de muffin classique ... et la garniture d'un cake de Sophie Dudemaine ... ils étaient bons et bien parfumés, à condition bien sûr, d'aimer les cerises amarena ! Ingrédients pour 30 mini muffins : 80 g de beurre très mou 120 ml (=120 g) de sucre en poudre 4 oeufs 4 ml de vanille liquide (ou 1 cc) 400 ml de farine (=200 g) 10 ml de levure chimique (1cc bombée) 200 g de cerises amarena au sirop, égouttées, coupées en petits dés 1 cm de gingembre frais râpé Préchauffer le four th°6... [Lire la suite]
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12 août 2010

BROCHETTES DE POULET (RECETTE DU POULET QUI TUE DE VÉRO (CUISINE MÉTISSE))

Cette recette porte bien son nom, c'est tout simplement un vrai délice (et ça doit être encore plus top comme le dit Véro avec des morceaux de poulet et cuisson BBQ au charbon de bois.... mais nous, on avait qu'un BBQ électrique et j'ai fait des brochettes avec des poitrines de poulet). Pour 10 petites brochettes : 2 belles escalopes de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail du gingembre (pour moi en poudre, j'avais pas de frais, j'ai mis 1 cc rase) 1 à 2 CS de sucre (que j'ai oublié) de la sauce soja (je n'avais que de la foncée,... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

LIQUEUR DE LAIT AUX CARAMBARS®

Voici une bonne recette, déjà testée par plusieurs blogeuses et que j'ai trouvé sur Marmiton ici.Je l'ai réalisé il y a déjà quelques temps, je voulais tester pour d'éventuels paniers gourmands ... Elle est vraiment simple à réaliser, bonne, surprenante, parfumée, délicieuse ; sa consistance rappelle celle du bailey's et a le bon goût de caramel et d'épices. Ingrédients pour 2 l :1 l de lait1 l de rhum blanc1 kg de sucre3 bâtons de cannelle1 citron jaune1 citron vert (je ne l'ai pas mis, j'en avais pas)20 à 30 carambars® (j'ai... [Lire la suite]
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24 juin 2009

CUILLÈRE DE SAUMON & ABRICOTS SECS, PARFUMÉE AUX ÉPICES

Je me suis inspirée de l'idée d'une recette de rillettes de saumon trouvée chez SUIKSUIK et je l'ai remanié à ma "sauce" pour pouvoir la présenter en cuillère, à l'apéro, sans avoir besoin de pain et en l'allégeant ... Ingrédients :200 g de saumon frais 8 abricots secs moelleux1 petit suisse (j'ai pris un à 20 % de MG)1/2 cc de gingembre en poudre, à défaut d'en avoir du frais1/4 cc de 4 épices8 à 10 tours de moulin 5 baies Faites cuire le saumon (pour moi au cuit vapeur), attendez qu'il refroidisse et émiettez le à... [Lire la suite]
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09 juin 2009

CREVETTES AU LAIT DE COCO & son riz aux amandes effilées

Ingrédients : 1 kg de crevettes 2 échalotes 3 cm de gingembre frais 25 cl de lait de coco 15 cl de vin blanc 15 cl de crème fraiche 30 g de beurre 1 c. à café de fumet de poisson deshydraté 4 brins d'aneth 1 c. à café  de concentré de tomate (en tube), sel, poivre du moulin 1 c. à café de farine Décortiquer les crevettes. Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre chaud, ajouter les têtes et les carapaces de crevettes, remuer quelques instants. Mouiller avec le vin... [Lire la suite]
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30 avril 2009

POULET CASHMIRI & RIZ BASMATI À LA CANNELLE

Une petite envie de dépaysement se faisant sentir, j'ai décidé de tester une recette dont le titre me plaisait déjà et rien qu'à lire les ingrédients, je me suis dit que ça ne pouvait être que délicieux et parfumé ! Recette issue d'un livre de recettes des meilleurs chefs d'Alsace "Cuisine Passion", du chef du restaurant indien,  "Le Penjab" à Strasbourg. Temps de préparation estimé à 10 mnCuisson et mijotage : 50 mn en tout Ingrédients (pour 4 personnes)4 escalopes de poulet1 oignon (je n'en... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

TATIN DE POIRES

Préparation 10 / 15 mncuisson 12-15 mn ingrédients :1 pâte feuilletée5 petites poires williams40 / 50 g de cassonnade cannelle1 sachet de sucre vanilléune pincée de gingembre Faites un caramel dans une casserole avec la cassonade et un soupçon d'eau. Coulez le caramel obtenu dans des moules à tartelettes. Posez dessus les morceaux de poires pelées (préalablement épicées par de la cannelle, un tout petit peu de gingembre en poudre et de sucre vanillé). Rajoutez dessus des disques de pâtes (taille du moule à... [Lire la suite]
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